上湯焗龍蝦尾是一道菜品，製作原料有速凍龍蝦尾、姜、蔥等。
基本介紹
- 中文名：上湯焗龍蝦尾
- 英文名：Lobster Simmered in Chicken Soup tail
- 主要食材：龍蝦
- 口味：鮮香
菜 名： 上湯焗龍蝦尾
主 料： 速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。
配 料： 醃料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
做 法： 1、龍蝦尾解凍沖淨，斬件，拌入醃料待5分鐘後，再拍上薄薄生粉。2、薑片略拍，蔥切段。3、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。4、用剩餘的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。5、最後拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
備 註： 製作時間：25分鐘
分量：3-4人
煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。
