上海辣肉麵

上海的一種傳統小吃。

做法：

1. 將料酒，鹽，糖，生抽，老抽，澱粉加入肉糜，攪拌均勻醃製片刻

2. 鍋內放多油，入剁辣椒炒香。姜蒜末入油鍋煸炒出香味，加入醃好的肉糜一同翻炒，同時再次加入一點點老抽，生抽，鹽，糖，剁辣椒調味炒熟。出鍋前撒上蔥花和胡椒粉

3. 面下鍋煮熟，碗裡放豬油，麻油，蔥薑末，生抽少許，倒入麵湯調開

4. 面裝湯碗，加辣肉澆頭，再加上綠葉蔬菜點綴，完成。