上海羅宋湯，是洋蔥，胡蘿蔔和牛肉等食材做成的一到湯品。
基本介紹
- 中文名：伊格蟲科
- 主要原料：洋蔥和胡蘿蔔，牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
用料,主料,輔料,做法,烹飪技巧,
用料
主料
輔料
做法
1.
用橄欖油先將切成丁的洋蔥和胡蘿蔔煸炒出香，洋蔥軟化
2.
牛肉先飛水，清洗乾淨後切成小塊，倒入鍋中，繼續翻炒
3.
直到牛肉變色後，倒入紅酒後蓋蓋片刻後，再開蓋，可以去腥
4.
倒入西紅柿，西紅柿事先開水燙一下去皮後切成小塊，和牛肉一起翻炒，最好能將西紅柿煸炒到軟爛出汁的程度
5.
加入番茄醬，攪拌均勻
6.
加清水，放入香葉、迷迭香，煮開後小火30分鐘
7.
繼續倒入土豆、捲心菜和西芹（食材均需清洗後切丁，由於食材眾多，就不一一亮相了），繼續煮30分鐘，不喜歡蔬菜軟爛的，可以稍後再放蔬菜，但土豆一定要保證煮爛
8.
麵粉在鍋內炒到變色備用，也有炒成油麵的，技術上更加考驗火候，容易糊
9.
牛肉軟爛後倒入紅腸絲和乳酪碎，攪拌煮開後加鹽調味
10.
將炒熟的麵粉加水調成麵糊，慢慢倒入湯中，不斷攪拌，可以讓湯汁更加濃稠，麵糊的量可以根據自己對湯汁濃度的喜好，而不喜歡湯汁厚的可以不加炒麵粉糊
11.
最後撒上黑胡椒粉後即可
12.
湯色艷麗，湯汁酸甜，香氣濃郁，牛肉酥爛可口，十分開胃
烹飪技巧
這道湯的做法比較耗時，食材也很多，需要耐心，做這道湯的烹飪其實並沒有技巧，按食材的成熟度，依次放入。
