上海冷餛飩

上海冷餛飩是在夏天常吃的一道美食，上海人喜歡把這餛飩放涼冰過之後再加入調味料製作成風味獨特的冷餛飩，濃濃的花生醬和香醋作為醬料，既開胃又美味。冷餛飩吃起來十分爽口，渾身被包裹了花生醬的濃郁醬汁，並且在醋和辣油的精心調味後，使得餛飩的口感更加豐富和有層次，而雞絲和火腿絲增加了這道點心的品質。

基本介紹

• 中文名：冷餛飩
• 英文名：Len hundun
• 主要食材：餛飩，雞胸脯肉
• 分類：滬菜
• 口味：酸甜

用料

• 餛飩25個
• 雞胸脯肉150克
• 火腿50克

輔料

• 花生醬1湯匙
• 香醋2茶匙
• 醬油2茶匙
• 白芝麻少許
• 辣椒油1茶匙
• 水適量
• 食鹽1茶匙
• 芝麻油1茶匙

上海冷餛飩的做法

1.可選用速凍的成品，但自己包的大餛飩更好吃

2.將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，入冷開水中浸泡一下，撈出瀝乾放涼

3.將餛飩儘量分開不要粘連

4.花生醬用少量冷開水調勻

5.一直調到呈醬汁狀

6.在調勻的花生醬中分別加入香醋、芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，冷餛飩的醬汁就做好了

7.準備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，這一步可作為選項，可以不加，或根據自己的喜歡做加減

8.冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，淋上調好的醬汁，就可以享用了。

烹飪技巧

這個醬汁也可以用來拌冷麵。