上海風味冷餛飩是以青菜、豬肉糜為主料的湯類菜品
基本介紹
- 中文名：上海風味冷餛飩
- 分類：餛飩
- 主要食材：青菜，豬肉糜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
青菜 | 4棵（大） |
豬肉糜 | 500克 |
雞蛋 | 1隻 |
餛飩皮 | 500克 |
花生醬（帶花生粒的） | - |
醬油 | - |
醋 | - |
老乾媽 | 1勺 |
麻油（橄欖油也可） | - |
做法
1. 青菜洗淨放開水裡燙一下馬上撩起。切碎，要很碎很碎，並把水份擠乾。 | - |
2. 肉糜中放入黃酒（一黃酒瓶蓋左右），打好的雞蛋一隻，鹽。攪拌均勻 | - |
3. 把青菜碎和肉糜放一起攪拌均勻，肉餡就完成了。 | - |
4. 包完的餛飩煮熟後盛出來冷卻，每隻分開，不然會粘在一起，或用冷水沖後在冷卻。 | - |
5. 冷餛飩最重要的是醬料了。花生醬用熱水拌開成花生糊狀。 | - |
6. 在冷餛飩里加入醬油，醋，麻油，花生糊，老乾媽。就可以吃啦！可香啦！ |  |
