《上海佛寺素食》由上海中醫藥大學出版社出版。
基本介紹
- ISBN：9787810102582
- 定價：42.00
- 出版社：上海中醫藥大學出版社
- 裝幀：精裝
作品目錄
目 �
佛寺巡�
玉佛禪寺
龍華古寺
靜安古寺
圓明講堂
沉香閣
上海主要佛教寺�方位�
佛寺剪影
佳肴薈萃
（一）立雕・彩拼
孔雀獨立 玲瓏寶塔 龜鶴延齡“東東”迎寶
彩鳳展翅 鯉�龍門 壽星獻桃 牡丹鳳凰
錦鱗戲水 蓮藕花香 豐碩金秋 菩提道果
（二）冷盆冷盤
丹頂仙鶴 八仙聚會 白糖紅柿 椰蓉桃仁
茄汁尖筍 水果色拉 冷盤四珍 釗菇嫩芹
松鶴遐齡 碧綠�筍 西椰花菜
（三）傳統菜
黑白雙脆 扇形石筍 碧玉象牙 什錦�巴
欖仁嫩筍 葵花筋菇 清白可風 塔墩豆腐
金枝緣� 栗子�菜 翠�嫩菇 錦繡三絲
芙蓉銀杏 白雪蒼翠
（四）特色創新菜
雪中送炭 雀巢雙味 三星聚會 白灼荸薺
和合壽盒 椒排香菠 八珍寶柿 滿腹經綸
蓮荷扇面 白龍馱經 赤烏遺� 靈芝益壽
佛門四寶 扇面白玉 青山藏寶 龍舟�渡
金橙白玉
（五）仿形仿味菜
雀巢銀鉤 母子相會 香酥烤鴨 �炸脆鱔
鐵板雞冠 錦繡玉粒 烏龍戲珠 鴛鴦海參
鳳腿香菠 排翅冬筍 猴菇綴珠 金玉滿堂
清蒸鰣魚 鳳穿牡丹 香�明� 香酥全鴨
紙包�仁 乾貝菱肉 松鼠黃魚
（六）點心
月宮玉兔 八仙壽桃 緣茵�� 椰絲雪梨
紅花緣葉 淨素月餅 金光煥彩 拔絲香蕉
紅棗蜂糕 迎寶花點 竹葉青青 棗泥核桃
金菊酥包 繡邊奶角 對�酥餅 豆沙佛手
小籠蒸餃 伊府壽麵 棗泥小包 翡翠燒賣
�鈴元寶 桂花糖藕 百果獻瑞
（七）湯羹
蓴菜三絲 杏仁豆腐 清�鳳尾 蓮蓬豆腐
一品魚圓 大�白菜 一團和氣 �八粥
西米奶露 鴛鴦戲水 鵲梅冬盅 翡翠白玉
附：素齋名菜烹製
1.春江先知 2.翡翠白玉 3金玉滿堂
4銀針香菇 5排翅冬筍 6.螞�上樹
7.三色銀鉤 8.山珍獻壽 9青椒鳳尾
10紅柿草菇11炒爆三圓12延年益壽
��漫�
江南早筍 美甲諸蔬
櫻桃玉潤 葡萄珠圓
萱草忘憂 玉蘭香溢
春苗秋實 杞菊延齡
千金之菜 異方清品
壠上紫茄 ���荔
瓜��� 藕同玉樹
乳糜氣馥 醍醐香融
青青�葵 ��豆�
蓴羹滑美 蘆筍清新
嶺南丹荔 牟尼之光
農田瓜架 碩果可珍
植物肉料 最益養生
生梨甜脆 熟栗甘香
山藥延年 八珍莫及
蘑菇鮮美 猴頭最珍
菰菜荸薺 可留上客
山野之珍 華南名果
素中之葷 菌中明珠
朱柰相思 黃蕉智慧
天然珍味 山菜之王
蕈味芳香 竹蓀清雅
撥雪挑菘 味如蜜藕
菠�丹碧 苜蓿風光
土銼煨芋 紅�燒筍
佛寺巡�
玉佛禪寺
龍華古寺
靜安古寺
圓明講堂
沉香閣
上海主要佛教寺�方位�
佛寺剪影
佳肴薈萃
（一）立雕・彩拼
孔雀獨立 玲瓏寶塔 龜鶴延齡“東東”迎寶
彩鳳展翅 鯉�龍門 壽星獻桃 牡丹鳳凰
錦鱗戲水 蓮藕花香 豐碩金秋 菩提道果
（二）冷盆冷盤
丹頂仙鶴 八仙聚會 白糖紅柿 椰蓉桃仁
茄汁尖筍 水果色拉 冷盤四珍 釗菇嫩芹
松鶴遐齡 碧綠�筍 西椰花菜
（三）傳統菜
黑白雙脆 扇形石筍 碧玉象牙 什錦�巴
欖仁嫩筍 葵花筋菇 清白可風 塔墩豆腐
金枝緣� 栗子�菜 翠�嫩菇 錦繡三絲
芙蓉銀杏 白雪蒼翠
（四）特色創新菜
雪中送炭 雀巢雙味 三星聚會 白灼荸薺
和合壽盒 椒排香菠 八珍寶柿 滿腹經綸
蓮荷扇面 白龍馱經 赤烏遺� 靈芝益壽
佛門四寶 扇面白玉 青山藏寶 龍舟�渡
金橙白玉
（五）仿形仿味菜
雀巢銀鉤 母子相會 香酥烤鴨 �炸脆鱔
鐵板雞冠 錦繡玉粒 烏龍戲珠 鴛鴦海參
鳳腿香菠 排翅冬筍 猴菇綴珠 金玉滿堂
清蒸鰣魚 鳳穿牡丹 香�明� 香酥全鴨
紙包�仁 乾貝菱肉 松鼠黃魚
（六）點心
月宮玉兔 八仙壽桃 緣茵�� 椰絲雪梨
紅花緣葉 淨素月餅 金光煥彩 拔絲香蕉
紅棗蜂糕 迎寶花點 竹葉青青 棗泥核桃
金菊酥包 繡邊奶角 對�酥餅 豆沙佛手
小籠蒸餃 伊府壽麵 棗泥小包 翡翠燒賣
�鈴元寶 桂花糖藕 百果獻瑞
（七）湯羹
蓴菜三絲 杏仁豆腐 清�鳳尾 蓮蓬豆腐
一品魚圓 大�白菜 一團和氣 �八粥
西米奶露 鴛鴦戲水 鵲梅冬盅 翡翠白玉
附：素齋名菜烹製
1.春江先知 2.翡翠白玉 3金玉滿堂
4銀針香菇 5排翅冬筍 6.螞�上樹
7.三色銀鉤 8.山珍獻壽 9青椒鳳尾
10紅柿草菇11炒爆三圓12延年益壽
��漫�
江南早筍 美甲諸蔬
櫻桃玉潤 葡萄珠圓
萱草忘憂 玉蘭香溢
春苗秋實 杞菊延齡
千金之菜 異方清品
壠上紫茄 ���荔
瓜��� 藕同玉樹
乳糜氣馥 醍醐香融
青青�葵 ��豆�
蓴羹滑美 蘆筍清新
嶺南丹荔 牟尼之光
農田瓜架 碩果可珍
植物肉料 最益養生
生梨甜脆 熟栗甘香
山藥延年 八珍莫及
蘑菇鮮美 猴頭最珍
菰菜荸薺 可留上客
山野之珍 華南名果
素中之葷 菌中明珠
朱柰相思 黃蕉智慧
天然珍味 山菜之王
蕈味芳香 竹蓀清雅
撥雪挑菘 味如蜜藕
菠�丹碧 苜蓿風光
土銼煨芋 紅�燒筍
