三黃辣子雞

三黃辣子雞是一道菜品，主料是雞肉。

基本介紹

• 中文名：三黃辣子雞
• 主要食材：雞肉
• 難度：高級
• 工藝：炒

簡介

所需時間：廿分鐘

菜品口味：微辣

主要食材：禽蛋類

食材明細

雞

花椒和乾辣椒

彩椒

洋蔥姜蒜

料酒

孜然粉

食用油

製作方法

因為三黃雞比較嫩，爆炒時間較短，吃起來口感會很好。

姜蒜切片，彩椒、辣椒、洋蔥切好備用。

將雞切成小塊並用料酒、醬油、澱粉、調味素和鹽，拌勻後醃製半個小時。

將醃製好的雞塊放入熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色（此時鍋中的燙會很稀），然後把雞塊撈出。

刷好鍋，再次放油，待油熱後，放入雞塊，炸至金黃撈出。

鍋中放油，倒入姜蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻。

將切好的菜倒入鍋中，翻炒片刻再倒入雞塊，倒入辣醬、調味素及醬油翻炒均勻。鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，倒入孜然粉即可出鍋。