三鮮炒飯

三鮮炒飯是每個家庭中必備的家常菜之一，口感清爽，同時營養搭配合理，葷素兼顧。

基本介紹

• 中文名：三鮮炒飯
• 口感：清爽
• 工藝：熟炒 
• 口味：鹹鮮味 

食材

類別：快餐/主食 單身食譜 骨質疏鬆食譜 營養不良食譜

工藝：熟炒 口味：鹹鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐

口感：軟嫩滑香，鹹鮮味美。主料：米飯(蒸)200克

輔料：蝦仁75克 海參（水浸）50克 雞胸脯肉50克 雞蛋清20克

調料：料酒10克 鹽3克 大蔥10克 姜10克 植物油50克

烹飪方法

1. 雞脯肉、海參切丁；

2. 蝦仁、雞肉丁用蛋清、澱粉、料酒拌勻上漿；

3. 勺內加油下入蝦仁、雞肉丁滑透至透；

4. 下放焯過的海參及蔥（切末）、姜（切末）炒開；

5. 加入鮮雞湯，下入挑散的米飯及精鹽炒勻；

6. 炒透出勺裝盤即成。

食物相剋

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。