三鮮澆汁豆腐主料是：新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段，香菇、胡蘿蔔分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。
基本介紹
- 中文名：三鮮澆汁豆腐
- 主要食材：日本豆腐4袋，蝦仁100克
- 工藝：炸，煎
- 調料：鹽、姜蔥、油、高湯
用料,做法,
用料
胡蘿蔔半根香菇7朵雞蛋1個紅椒1個水澱粉2湯匙
食鹽1/2茶匙姜1小塊細香蔥2根植物油適量高湯小半碗
做法
取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味
日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色
炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用
重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒
再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒
炒至蝦仁變色後加適量鹽調味
加入小半碗高湯，小燜片刻
加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可
