三鮮水煮餃是主要由豬肉、韭菜等原料做的一道菜。
菜譜信息
主料 | |
豬肉：400g | 韭菜：400g |
高筋麵粉,：500g | 雞蛋：3個 |
蝦仁：50g | 水：260g |
輔料 | |
油：適量 | 十三香,：3g |
姜：5g | 鹽：適量 |
雞精：3g | 蔥：5g |
料酒：5ml |
做法步驟
1. 雞蛋、蝦仁、蔥、姜備好；
2. 剁好的肉餡；
3. 韭菜洗淨控乾水分，切成細末；
4. 雞蛋打撒後倒在燒熱油的鍋里用筷子快速攪拌成雞蛋碎粒，蝦仁洗淨，連同雞蛋碎一起放入一個乾淨的盆里倒入耗油、蔥粒、十三香、雞精、料酒、鹽、姜粒；
5. 把上述材料攪拌均勻後再倒入油和少量的水順一個方向攪散上勁；
6. 在包餃子之前放入韭菜細末攪拌均勻；
7. 和好的麵團餳15分鐘；
8. 把麵團搓成長條在揪成劑子，擀成餃子皮；
9. 把餃子皮放在手中，上面放上餡料；
10. 包成餃子；
11. 鍋中水開後放入大約20個左右的餃子，用勺子輕輕背推一下餃子，防止粘鍋底。在倒入一勺的冷水蓋蓋煮開，再一次倒入一勺冷水，煮開，繁複兩次開蓋煮，餃子都浮在水上面就成熟了；
12. 可以撈出食用了。
