三鮮水晶蝦餃是用澄麵粉，蝦等做成的水晶水餃，放些青菜，吃起來更爽了。具有不油膩好吃等特點
基本介紹
- 中文名：三鮮水晶蝦餃
- 口味：鹹
- 主要食材：澄粉，蝦，鮮香菇
- 工藝：蒸
食材,做法,
食材
雞精蔥末適量 薑末適量
做法
- 蝦洗淨去殼，抽蝦線，跺成蝦泥備用
- 冬筍切成薄片，加清水煮熟撈出後，切成丁備用
- 胡蘿蔔、香菇分別洗淨，切成丁。胡蘿蔔丁忘記拍照了。
- 把豬肉糜、冬筍丁、胡蘿蔔泥、蝦泥，香菇丁放入深盆中，加入鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、蔥末、薑末、色拉油，使勁往一個方向攪拌上勁。
- 將小麥澱粉和澱粉攪拌均勻，分多次慢慢加入沸水，邊攪拌麵粉邊倒沸水。待盆里沒有生粉時停止加水。用水把麵粉揉成麵團，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
- 在麵團中加入豬油，乘熱揉成麵團。
- 把麵粉團搓成長條，切成小劑子，最好做一個切一個。其餘的粉團隔熱水放入深盆中，蓋上鍋蓋保溫，不然粉團容易變硬。
- 用擀麵杖擀成麵皮
- 在中間位置放入肉餡
- 從右往左慢慢按出褶皺，慢慢收口成型。我包的是柳葉餃
- 在蒸盤上放入胡蘿蔔片，再把包好的餃子放上去
- 待鍋中水燒開後，放入蒸盤蒸5-6分鐘看見餃子皮變透明色就可以了。
- 用筷子沾上涼水，一個個夾出來裝盤，倒上醋看著就好誘人吶！
