三鮮手擀麵是一道以麵粉為主要原料製作的麵食。
基本介紹
基本信息,製作方法一,製作方法二,
基本信息
手擀麵，口感筋韌，面香濃郁， 營養健康，強身養胃。擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
製作方法一
【材料】
麵粉 適量
蝦、小黃魚、雞毛菜、藕片、蘑菇 適量
蔥白、料酒、姜、鹽 適量
【步驟】
1蘑菇、藕片
2小黃魚去內臟、去鱗，下去殼、挑去沙線
3雞毛菜水裡氽一下
4蝦仁在油里煸8分熟，撈出
5小黃魚兩面煎成金黃色
6在旁邊的油里爆香蔥花 薑片 料酒將藕片、蘑菇下鍋，之後加適量冷水
7大火燒開，在中小火熬成濃湯
8擀好的麵條
9麵條煮好撈出澆上鮮美的濃湯，小黃魚最好不要倒進去，因為有魚刺和在面里不容易分出。
製作方法二
【材料】
麵粉 (102g)
橄欖油(適量) 鹽 (適量) 水 (50g) 青菜 (適量) 筍絲 (適量) 蝦 (3隻)
【步驟】
麵粉里放了2克鹽，放入50克水攪拌均勻
揉成光滑的麵團，靜止1小時，青菜，筍絲，蝦洗淨備用
鍋中放入適量橄欖油
油溫高，放入青菜，筍絲煸炒，煸炒至青菜變色，放入適量水，鹽，蓋上鍋蓋，煮開
麵團擀至牛舌型 ，把麵團放在案板上切成麵條
等到青菜，水煮開後放入麵條，煮2-3分鐘即可
【小竅門】
麵團一定要揉成光滑的麵團，這樣的麵條才有嚼勁
