這個看起來象螃蟹的東西，在這裡叫蝤蠓，比螃蟹矮點，壯實點，也肥多了，在洞頭和平陽蒼南一帶很盛產的，非常鮮美。做法是香炒蝤蠓，就是加點蔥姜加點油，高溫爆炒，起鍋啃那個蝤蠓腳，特別有意思。另外的做法。最簡單的就是把蝤蠓洗乾淨放做鍋中蒸，起鍋垛成小塊，用醬油醋伺候著。小時候常常吃的做法，是很補的，就是那很多很多的料酒，少許鹽，味素，幾片姜蒜，幾段大蔥，然後淹制，放籠里蒸，既保持了蝤蠓的美味，又添加了酒香，很醉人的。
