三色麵包

三色麵包，麵包機揉面，手工整形，麵包機烤制，隨心所欲，體驗DIY的樂趣

基本介紹

• 中文名：三色麵包
• 主要原料：高筋麵粉300克酵母(乾)5克
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

用料

主料

• 高筋麵粉300克
  
• 酵母(乾)5克
  

輔料

• 抹茶粉2/3大勺
  
• 紅曲粉2/3大勺
  
• 竹炭粉1/2小勺
  
• 雞蛋42克
  
• 奶粉16克
  
• 黃油30克
  

調料

• 食鹽4克
  
• 白糖40克
  

三色麵包的做法

1.先把水和雞蛋液倒入麵包機中，然後分別在兩個不同的角落倒入糖和鹽，然後倒入奶粉和麵粉，最上面倒入酵母

2.選擇程式8‘和面I’，默認時間為15分鐘，啟動機器，開始攪面，結束後機器會蜂鳴提示，然後再操作一遍此程式，共和面30分鐘

3.放入軟化的黃油，再重複一遍程式8，整個揉面階段共用了3個‘和面I’程式，合計45分鐘

4.檢查麵團，能很輕鬆的拉出手套膜，並且光滑結實有彈性，然後把麵團滾圓，放入麵包機中，蓋上蓋子，選擇程式14‘低溫發酵/米酒’，進行基礎發酵

5.麵團發酵至原來的2.5倍大

6.取出麵團，放在案板上，用手掌按壓出裡邊的氣泡，分割成3等份，分別加入調色粉

7.用手將調色粉與麵團揉勻，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8.將麵團擀成橢圓形，捲成圓柱行

9.依次擀卷好所有麵團

10.編成麻花辮

11.放入麵包機中，蓋上蓋子，選擇程式14‘低溫發酵/米酒’，進行整形發酵

12.發酵至7分滿時，表面薄薄的掃上一層蛋液，選擇程式18‘烘烤/燉