三色青椒盅

味道鮮美的青椒可以做成美味的青椒盅，青椒的別名很多，大椒 、甜椒 、燈籠椒、柿子椒、菜椒 都是它的名字。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培 。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C 含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物 約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌 、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。

基本介紹

• 中文名：三色青椒盅
• 主要原料：青椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料：

三色青椒盅

6隻青椒， 你盡可以選擇喜歡的顏色200克大米60毫升橄欖油1個切好的蔥頭3聽鳳尾魚片2頭大蒜3個西紅柿，去皮，切成小塊60毫升白酒45克新鮮芹菜115克義大利乾酪，切成小塊、6湯匙搓碎的脫脂乳義大利乾酪鹽和番茄醬

做法：

1.切去青椒的蒂部，去掉核和籽，在沸水中煮3～4分鐘，取出倒放在架子上晾乾，備用。

2.把米在冷水中漂洗3分鐘， 煮熟，以較乾為佳。

3.把30毫升油倒入煎鍋， 放入蔥頭，炒出香味，倒入鳳尾魚片和大蒜，攪碎，再加入西紅柿和白酒，翻炒5分鐘。

4.預熱烤箱， 使溫度達到190℃。把煎鍋從火上移開，加入米飯、蒜泥、義大利乾酪、4湯匙脫脂乳義大利乾酪、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

5.在青椒里撒上鹽和胡椒粉， 用剛才製作好的餡料填入，再澆上些許脫脂乳義大利乾酪和油。

6.把做好的青椒盅放入盤子， 倒入水，以淹過青椒的一半為佳，烘烤25分鐘。出爐後，可依個人喜好加入番茄醬。

廚藝提示：選擇青椒，一定要挑新鮮結實的，否則青椒盅就不能“站”在盤子裡了。