三色芙蓉丸子

三色芙蓉丸子是一道美食，口味鹹鮮味，製作簡單，主要材料 雞胸脯肉150克 雞蛋清150克。

基本介紹

• 中文名：三色芙蓉丸子
• 工藝：炒
• 口味：鹹鮮味
• 主料：雞胸脯肉150克雞蛋清150克

類別： 私家菜 營養不良調理 補虛養身調理 學生膳食

輔料： 肥膘肉50克 木耳(水發) 10克 雞蛋黃糕10克 小麥麵粉10克 菠菜5克 冬筍10克

調料： 豬油（煉製）50克 鹽4克 大蔥5克 姜5克 味素2克 胡椒粉2克

製作工藝

1. 雞脯肉剁成茸，然後加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調料拌勻，捏成重約三克的丸子，隨後入熱水鍋內氽熟，撈出，裝碗內，之後加入高湯，上籠蒸片刻取出，扣入盤內；

2. 木耳泡發洗淨；

3. 菠菜擇洗乾淨；

4. 炒鍋置火上，加入少量油，燒熱後放入蔥、姜煸炒，然後加入高湯燒制，再加入木耳，菠菜，黃蛋糕，精鹽，胡椒粉，味素，最後用粉面勾成薄芡，起鍋澆在丸子上即成。

菜品口感

色白鮮嫩，鬆軟。