三絲蓴菜湯具有養肝，清熱解毒食譜， 防癌抗癌食譜， 肝炎食譜， 貧血食譜，是一道色澤美觀，清香滑嫩的食物。
基本介紹
- 中文名：三絲蓴菜湯
- 分類：湖南菜，湘菜
- 口味：清香味口味
- 主要食材：蓴菜，香菇
- 功效：具有清熱、利水、消腫、解毒功效
簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：湖南菜
烹飪工藝：燒
口味：清香味口味
製作材料
主料：蓴菜300克
輔料：冬筍50克 香菇（鮮）50克 蘑菇(鮮蘑)50克 番茄40克 油菜40克
調料：香油15克 鹽2克 花生油25克 姜1克 料酒1克 味素2克
做法
1.蓴菜開瓶後瀝去滷汁，用沸水浸泡後撈出瀝乾，將香菇、蘑菇、熟筍（煮熟）切成細絲，鮮番茄、綠葉菜洗淨切成相應的片。
2.炒鍋中放油25克，燒至五成熱，加入鮮湯、香菇、熟筍、蘑菇、蓴菜、番茄燒開後再放入精鹽、味素、薑末、黃酒等調料，投入菜綠葉略燒一下，淋上麻油裝碗。
食療作用
蓴菜味甘、性寒，入肝、脾經；
具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；
主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
菜譜營養
1. 清熱解毒，殺菌消炎：
蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2. 防治貧血、肝炎：
3. 益智健體：
蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
