三絲炒麵筋

三絲炒麵筋是以濕麵筋、綠豆芽為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：三絲炒麵筋
• 分類：炒麵，素菜
• 主要食材：新鮮濕麵筋，綠豆芽

用料

材料

新鮮濕麵筋

綠豆芽

黃瓜

胡蘿蔔

紅甜椒

做法

1. ．綠豆芽摘除豆、根，洗乾淨瀝乾待用

2. ．黃瓜、胡蘿蔔、紅甜椒分別洗乾淨，分別切絲待用

3. ．起鍋，倒入精製油，油溫升至6成左右，放入新鮮濕麵筋炸，炸至二面金黃色，倒出瀝乾油

4. ．然後將麵筋調味鹽、磨菇精上籠蒸15分別，取出冷卻後，從中間一片為二，然後改刀成細條待用

5. ．另起鍋，倒入少許精製油，煸香薑絲，倒入麵筋絲、胡蘿蔔絲、紅甜椒絲、綠豆芽，大火爆炒（火要大，動作要快），然後放入少許水，調味鹽、磨菇精，倒入黃瓜絲炒勻，勾一點點薄芡，淋少許香油出鍋裝盤即可