三絲敲魚湯

三絲敲魚湯是一道美食，主要原料有草魚1條，胡蘿蔔1根，鮮香菇4朵，雞脯肉100克，菜心4顆。

基本介紹

• 中文名：三絲敲魚湯
• 口味：香鮮可口
• 主要食材：草魚1條，胡蘿蔔1根，鮮香菇4朵，雞脯肉100克，菜心4顆
• 調料：豌豆粉 ，鹽 ，料酒

美食材料

原料：草魚1條，胡蘿蔔1根，鮮香菇4朵，雞脯肉100克，菜心4顆。

調料： 豌豆粉100克，鹽1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml）

美食做法

1：胡蘿蔔、香菇洗淨，切成細絲。菜心焯水備用。雞胸肉洗淨，放入鍋中，加入約1000ml水，大火燒開，調中火煮15分鐘至熟。

2：撈出雞肉，撕成雞絲；雞湯待用。

3：草魚洗淨，將草魚肉片成約1厘米厚的魚片。

4：砧板上薄薄地鋪上一層豌豆粉，將魚片放上，在魚肉上再撒一層粉，用小木槌從左至右細細敲擊。

5：將敲扁的魚肉摺疊一下，兩面抹上豌豆粉，從左至右再次細細敲擊。

6：重複以上動作，直到魚肉被敲成薄如紙張的薄片。

7：注意敲打的力度要適中，太重容易將魚肉敲破，太輕又無法將魚肉敲薄。

8：敲好的魚片切成約4厘米的方片。

9：加熱煮鍋中的雞湯，下入香菇絲、胡蘿蔔絲煮開，放入魚片、雞絲、菜心、料酒煮1分鐘，關火，淋上少許芝麻香油即可。

小貼士：

敲魚片時，生粉不能拍太多，薄薄地抹上一層即可，粉太多會影響口感。煮魚片時，不能用涼水下鍋，否則湯色不清。