三絲拌蟶肉

三絲拌蟶肉

三絲拌蟶肉是一道美食,製作材料有大蟶子韭菜、水發冬菇、熟火腿肉、黃瓜等。

基本介紹

  • 中文名:三絲拌蟶肉
  • 主要原料:大蟶子韭菜冬菇,火腿肉,黃瓜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,碳水化合物
基本原料,製法步驟,

基本原料

蟶子500克,韭菜100克,水發冬菇50克,熟火腿肉25克,黃瓜50克,薑末5克,精鹽2克,紹酒10克,醬油6克,醋、味素各2克,麻油15克。

製法步驟

(1)、將蟶子洗淨放入盆內,加入清水(沒過蟶子),撒上適量精鹽,泡約3-4小時,使其吐淨泥沙,撈出後再用清水沖洗乾淨。
(2)、鍋置火上,加入清水,燒開後放入蟶子,焯至蟶子開口,撈出晾涼,剝去外殼,剪去須尖和泥腸,用冷開水洗淨。
(3)、將韭菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段。冬菇切成絲,均放入焯蟶子的湯內焯一下撈出,晾涼待用。將黃瓜切成菱形片。火腿肉切絲。
(4)、將堅肉、韭菜冬菇絲放入大碗內,撒入精鹽、紹酒、味素拌勻,裝入盤內,將黃瓜片圍放在盤的周圍,淋上麻油,撒上火腿絲。
(5)、將醬油、醋、薑末、麻油盛入小碗內調勻,連同蟶肉一同上桌,食時蘸用。
特點: 菜色美觀,質地鮮嫩,清香味美,佐酒最佳。

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