三絕豆腐

基本介紹

• 中文名：三絕豆腐
• 主要食材：北豆腐，花椰菜（可用別的，例如黃瓜）

用料

材料	用量
北豆腐	一塊
花椰菜（可用別的，例如黃瓜）	適量（主要是做配菜用）
胡蘿蔔	一根
生抽	二大勺
蚝油	一大勺
糖	一勺
料酒	少量
蔥姜蒜未	蔥姜少量，蒜末多一些
雞蛋(可選)	1-2個
油	適量

做法

1. 選一塊質地比較好的北豆腐，切成1CM厚的三角形片
2. 放入冰櫃冷凍一小時。（時間不宜太長）
3. 其間可以把胡蘿蔔切好，和花椰菜一起焯熟
4. 凍好後的豆腐拿出來焯水30秒左右晾涼，這步可以省略，全憑個人喜好。不喜歡的可以直接進入第五步
5. 油鍋燒熱。豆腐從冰櫃取出後，薄薄拍一層玉米澱粉下鍋煎也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米澱粉後煎。我和萌俊比較喜歡裹蛋液的
6. 煎至表皮酥 脆，淺金色即可。
7. 鍋里放少量油，下蔥姜蒜末炒香然後下兩大勺生抽，一勺白糖 ，一大勺蚝油最後放一勺料酒，小半碗水
8. 水開後下豆腐大火燒開後小火熬5分鐘。，
9. 下配菜翻炒後勾一個小薄芡。即可出鍋