採樣方案分為二級和三級採樣方案。主要用於微生物實驗採樣。三級採樣方案設有n 、c 、m 和M 值。
基本介紹
- 中文名：三級採樣法/方案（食品領域）
- 外文名：Three sampling method / program (food field)
- 拼音：sanjicaiyangfa/fangan
- 用途：微生物實驗採樣
- 數據：n、c、m和M值
- 原則：無菌操作
採樣原則,三級採樣方案簡介,
採樣原則
（1）根據檢驗目的、食品特點、批量、檢驗方法、微生物的危害程度等確定採樣方案。
（2）應採用隨機原則進行採樣，確保所採集的樣品具有代表性。
（3）採樣過程遵循無菌操作程式，防止一切可能的外來污染。
（4）樣品在保存和運輸的過程中，應採取必要的措施防止樣品中原有微生物的數量變化，保持樣品
的原有狀態。
三級採樣方案簡介
採樣方案分為二級和三級採樣方案。三級採樣方案設有n 、c 、m 和M 值。
n ：同一批次產品應採集的樣品件數；
c ：最大可允許超出m 值的樣品數；
m ：微生物指標可接受水平的限量值；
M ： 微生物指標的最高安全限量值。
按照三級採樣方案設定的指標，在n 個樣品中，允許全部樣品中相應微生物指標檢驗值小於或等於m 值；允許有≤c 個樣品其相應微生物指標檢驗值在m 值和M 值之間；不允許有樣品相應微生物指標檢驗值大於M 值。
例如：n=5，c=2，m=100 CFU/g，M=1 000 CFU/g。含義是從一批產品中採集5個樣品，若5個樣品的檢驗結果均小於或等於m 值（≤100 CFU/g），則這種情況是允許的；若≤2個樣品的結果（X ）位於m 值和M 值之間（100 CFU/g <X≤1 000 CFU/g），則這種情況也是允許的；若有3個及以上樣品的檢驗
結果位於m 值和M 值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗結果大於M 值（>1 000 CFU/g），則這種情況也是不允許的。
