做法
1、將魚蓉放入鹽、味素各2克、
薑汁、生粉
碼味，醃漬15分鐘後擠成如桌球形狀的
魚丸，放入50℃的溫水鍋內小火慢慢加熱至魚圓漂起後撈出。
2、將蝦仁放入沸水鍋中大火氽1分鐘取出備用；
荷蘭豆切成四片；胡蘿蔔刻成厚0.2厘米的蝴蝶片；
香腸切成厚0.1厘米的片。
3、鍋內放色拉油，燒至七成熱時放入薑片、高湯、雞粉、剩餘的鹽、味素調好滋味，大火燒開後倒入
魚丸，小火煮沸，再放入
滑子蘑、
荷蘭豆、胡蘿蔔片、蝦仁、
香腸片後用濕澱粉勾芡，淋上明油，裝入盤內即可。
材料
主料：魚蓉200克，胡蘿蔔5克，蝦仁5克，
廣式香腸2克，
荷蘭豆2克，
滑子蘑（瓶裝）1克。調料：高湯500克，
薑汁30克，鹽、味素各3克，雞粉5克，薑片2克，生粉20克，明油5克，濕澱粉10克，色拉油5克。
