三椒牛肉飯

基本介紹

• 中文名：三椒牛肉飯
• 主要食材：牛柳，三色彩椒，糙米飯
• 輔料：雞蛋、洋蔥丁、香菇丁、奶油
• 調料：食用油
• 工藝：蒸

主要材料

原料

牛柳75克，三色彩椒各1個，雞蛋1個，洋蔥丁、香菇丁各15克，糙米飯150克，奶油5克，食用油15克。

調料

1、醬油、紹酒、玉米澱粉各少許；

2、醬油5克、精鹽、白糖各1.5克，胡椒粉少許。

製作方法

1、牛柳切粒，加少許雞蛋液和A料拌醃10分鐘，用溫油滑到肉色變白，撈出，瀝淨油分。

2、三色彩椒洗淨，擦乾水分，入熱油鍋，以小火炸至外皮漲起，即撈出，泡入冰水中，並撕除外皮。每個橫剖兩半，去籽瓤，留後半部。其餘部分去除蒂頭後，切丁。

3、炒鍋上火燒熱，下油、蛋液，炒散，盛出。

4、另起鍋，放入奶油溶化後，先爆香洋蔥丁，再放香菇丁、三色彩椒丁，糙米飯及B料，拌炒均勻，加入牛柳粒和雞蛋炒勻，盛入彩椒盅中，以保鮮膜包住，入蒸鍋蒸約5分鐘即可。