三林塘醬菜

三林塘醬菜生產歷史悠久，名聞於世。其中小乳醬瓜相傳在明朝時被譽為宮廷貢品。

基本介紹

• 中文名：三林塘醬菜
• 創辦時間：1956年
• 榮譽：“滬郊百寶”之一
• 特點：用料精細，做工考究

產品介紹

三林塘醬菜是上海傳統農副產品，被列為“滬郊百寶”之一。自古以來，三林有著醃製醬菜的傳統，當地不少農家於黃梅小麥登場季節，以麵粉為主要原料，輔以豆粉，製成糕狀或餅狀蒸熟，放涼，讓其自然發酵，隨後輔以甘草，適量鹽水從而成為農家自製醬菜的醬料。三林塘醬菜之所以味道好，原因在於它用料精細，做工考究，所選用的醬料，保持浦東民間醬醃傳統法，長期日曬，使醬味漸入而仍保有原菜香的結果，食後爽口生津，增強食慾。

明朝正德年間，官居江西參議三林塘人儲昱，奉皇命監督重建紫禁城的乾清宮時，常以家鄉的三林塘醬菜佐以飯食，引起正德皇帝好奇，嘗味以後稱讚不已，遂定名貢品，作為皇帝御膳。近百年來，三林塘醬菜以歷代相傳的製作工藝和精湛的配料而享譽上海。

解放前，鎮上有萬泰醬園專門生產醬菜，1956年創辦了三林醬菜廠，開發了30多種醬菜新品種。1992年被市農會指定為菜籃子工程醬菜定點企業；三林大頭菜、白糖小乳醬瓜、三林桂花大頭菜獲上海名優產品稱號。三林醬菜在各大超市暢銷不衰，不少品種還出口日本、東南亞、香港等國家和地區。