三杯豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

基本介紹

• 中文名：三杯豆腐
• 分類：浙江才
• 主要食材：九層塔
• 調料：米酒等

菜系

浙江菜

特色

浙江風味

製作材料

主料：九層塔50公克,豆腐2塊,姜1小塊,辣椒2根

調料：米酒1杯,醬油1杯,麻油1杯,豆瓣醬1大匙,糖,味素各2大匙

小提示

A、所有材料洗乾淨後，豆腐切成約1。5公分的厚片，姜切薄片，辣椒切小段，九層塔去老莖、老葉，與麻油、酒、醬油分別倒於杯中備用。

B、豆腐放入熱油炸至呈金黃色後，撈起瀝乾油。

C、熱鍋後，放入麻油燒熱，再放入薑片、辣椒爆香。

D、然後，加入豆腐、醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，最後放進九層塔略炒一下即完成。

貼士：豆腐不能切太薄，以免炸、煮時容易弄破或變形。