三文魚魚頭湯

三文魚魚頭湯是以三文魚魚頭為主料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：三文魚魚頭湯
• 主料：三文魚魚頭

菜 名： 三文魚魚頭湯

主 料： 三文魚魚頭12兩（約480克糠斷肯），青口6兩（約240克），洋蔥1個，西芹1條，白酒3/2杯，奶油半杯，鹽、胡椒粉少許。

做 法： 1、把三文魚魚設白頭放入姜牛海危已沸的鹽水內，煮滾後以慢火煮半小時，濾出魚湯備用；青口促己腳刷淨外殼；洋蔥洗淨剝皮，與西芹分別切成小塊。

2、青口及墊霸淋蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼雅煉頁乃裂開，濾出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。

3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至剩一半汁水，熄火，拌入奶油、蔬菜及青燥戀求口肉，以胡椒粉調味即可。