基本介紹
- 中文名：三文魚小點
- 主要食材：新鮮三文魚，煙燻三文魚 ，法式長麵包，蒜末，香菜末，西葫蘆
- 工藝：燒
- 耗時：三刻鐘
主料,調料,廚具,做法,小竅門：,
主料
調料
廚具
電磁爐、電烤箱、不粘鍋
做法
1新鮮三文魚100g切厚片、200g切丁，煙燻三文魚切小丁，西葫蘆切丁，香菜、蒜切末備用
2法式長麵包切薄片後放入烤箱以180度上下火烤25~30分鐘
3三文魚醬：將厚片新鮮三文魚放入鍋中乾煎後倒出，在將其磨碎，其後放入無鹽奶油50g、1湯匙蒜末、適量鹽、黑胡椒拌勻
4優酪乳醬：混合煙燻三文魚小丁、2湯匙香菜末、3湯匙優酪乳油（Crème fraîche）、1/2茶匙蒜末、少許黑胡椒、鹽拌勻備用
5取西葫蘆丁炒至微軟時放入新鮮三文魚丁炒至半熟，調入少許鹽、黑胡椒調味
6在麵包片上鋪上西葫蘆三文魚丁後組合不同的三文魚醬、優酪乳醬、魚子醬，在以香菜、黑胡椒點綴即可
小竅門：
要選用有生食條件的三文魚，因三文魚粒烹製的熟度為半生的狀態
