三寶芋頭糕是一道美食，主料有玉米粉、芋頭。
基本介紹
- 中文名：三寶芋頭糕
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：蒸
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋 平底鍋 蒸鍋 不粘鍋
營養分析
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用； 3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症； 4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症； 5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
食材明細
玉米粉 1杯半
粘米粉 1杯半
芋頭 600克
橄榔油 5湯匙
清水 4杯半
紅蔥酥 適量
3寶料：蝦乾 30克
臘腸 30克
香菇 20克
3寶調味料：醬油 1茶匙
白糖 半茶匙
紹興酒 1湯匙
芋頭調味料：5香粉 半茶匙
玉米粉 1湯匙
胡椒粉 半茶匙
幼鹽 1茶匙
醬油 1湯匙
做法
1.三寶芋頭糕的材料。
2.芋頭去皮切薄片放蒸鍋蒸熟。
3.三寶料的香菇浸軟，蝦米洗淨略浸和臘腸全都切成小小粒狀。
4.鍋中放1湯匙橄榔油燒熱放下三寶料爆炒。
5.炒出香味即可放下三寶調味料（醬油，白糖，紹興酒）拌勻。
6.炒好滴三寶料起鍋裝盤備用。
7.把2/3蒸熟的芋頭用叉子壓成泥。
8.另1/3略為弄碎成小粒狀。
9.粘米粉和玉米粉加2杯的清水拌均勻成麵糊備用。
10.燒熱4湯匙的油，放下芋頭泥，芋頭粒拌炒。
11.加入2杯半的水用慢火煮，要不時攪拌芋泥，免得糊底。
12.微滾後放下芋頭調味料（五香粉，玉米粉，醬油，胡椒粉，鹽）拌勻。
13.再倒下三寶料攪拌均勻。
14.把調好的麵糊倒下快速地拌均勻，熄火。
15.倒進刷油的烤盤中放進蒸鍋蒸40分鐘至熟。（牙籤插入中間部份，拉出不沾就代表熟了）
16.待它略涼，即可脫盤拿出。
17.切件裝盤，我滴三寶料切太大個了點，所以就成了這個樣。大家可以再切的細幼一點。
18.三寶芋頭糕。
