豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
基本介紹
- 中文名：三寶咕嘟豆腐
- 口味：鮮香
- 主要食材：滷水豆腐
- 功效：補中益氣、清熱潤燥
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主料
滷水豆腐 適量
輔料
香菇 適量 木耳 適量 鵪鶉蛋 適量 熟青豆 適量 蔥姜 適量 醬油料酒 適量 蚝油 適量 鹽味素 適量 香油 適量
營養價值
包含營養成分
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
5、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
適用人群
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
製作方法
1、看看原料吧
2、豆腐切小塊，香菇洗淨去根，木耳掰小朵。
3、鵪鶉蛋煮熟剝皮。
4、鍋中放鹽，用鹽水焯豆腐。
5、蔥姜熗鍋。
6、炒出香味，放入料酒，醬油，蚝油，鹽，加水。
7、放入豆腐，鵪鶉蛋，香菇木耳一起咕嘟豆腐。
8、等豆腐入味，收乾湯汁兒，放入味素，香油。
9、出鍋前放入煮熟的青豆即可。
