三家村藕粉是杭州地標性美食之一。三家村藕粉起源於南宋時期，距今有800多年歷史，在藕粉界有著泰斗級的地位。手削藕粉的製作技藝，被列為“浙江省非物質文化遺產”（中國·浙江 非物質文化遺產網可查閱），有相應授予的牌匾。
起源,簡介,理念,三家村藕粉歌訣,首創六道工序：,
起源
南宋時期，皇城定都臨安府（今浙江杭州），當時藕粉作為貢粉進宮，供皇室享用。隨著京杭大運河的發展和時代的演進，皇室“貢粉”的稱號一直延續到清朝。相傳1861年忠王李秀成攻攻克杭州後，大漲水，派軍援救，最後救出3戶人家，運藕充飢，磨藕制粉，後因紀念太平軍的功德，此村莊取名為“三家村。清代所撰的《唐棲志》中“下漕河全圖”的記載，”三家村“由來為久遠之時，這裡僅住著徐姓、馬姓、車姓三戶人家，以農耕兼菱藕為生，故稱“三家村”。
簡介
三家村藕粉歷史悠久，清光緒《唐棲志》於藕粉條有云：“藕粉者，屑藕汁為之，他處多偽，摻真膺各半，唯唐棲三家村業此者以藕賤不必假他物為之也。”三家村藕粉譽滿神州，名揚海外。1972年，美國總統尼克森訪華來杭，品嘗三家村精製藕粉，讚賞不絕，並留作禮物攜帶回國。三家村藕粉制工精細，色澤微紅呈片狀，無雜質，耐久貯，昔賴手工操作，自磨喔偶，榨汁、晾曬，每擔鮮藕可制粉6~7斤。自農曆八月半至次年清明為生產期。建國後，全鄉70個生產隊集體加工，尤以舍廊村所產為佳。早在明清，三家村藕粉已是“風靡兩京”的休閒食品，藉助京杭大運河外運，遠銷蘇州、上海、南京等地。早在著名《隨園食單》《陶庵夢憶》及《杭州府志》都有記載。
理念
生根自然，深耕健康。
原本自然，何須添加。
做匠人傳承精神，用匠心定義極致。
三家村藕粉歌訣
藕粉祖，三家村，選藕種，御藕塘
春養塘，夏白荷，秋藕熟，冬摸藕
淨洗藕，刀去節，藕研磨，渣過濾
復細濾，精沉澱，原分塊，純手削
形自然，薄如雪，恆溫乾，色精純
低含水，易粉末，十多克，水中化
沸水凝，粉潤秀，代餐美，人人享
非遺名，永流傳，老字號，重創新
無粉妝，亦粉潤。
首創六道工序：
1.摸藕
2.洗藕
3.磨藕
4.過濾
5.手削
6.晾曬
