三僚豆腐

三僚豆腐是一道以油豆腐為主要食材製作的美食。主要調料是食鹽適量、醬油適量、味素等，主要採用蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：三僚豆腐
• 主要食材：油豆腐300克
• 口味：鹹鮮
• 調料：食鹽適量、醬油適量、味素適量

概述

三僚村位於江西省興國縣北部梅窖鎮和于都縣接壤處，該地因盛產水豆腐及風水學而出名；三僚水豆腐看起來格外白嫩細膩，吃起來格外的滑溜香甜，風味獨特，與眾不同，如果和著肉類煮，更是妙不可言。

據有關專家考察分析，這裡的井水含有多種礦物質。豆腐的可口首先得歸功於大自然。　在製作上，三僚水豆腐也別具特色：在浸豆前一定要把殼脫去並篩盡，這是豆腐特別滑膩的原因；一定要把豆漿熬開，否則有生豆味;在熬漿和放石膏前要反覆沖漿，把豆泡徹底清除，這是豆腐特別嫩的原因。另外，上漿後榨水要恰到好處。榨得太乾，豆腐板結，吃的時候沒有“滑”的口感。反之水分太多，一下鍋就爛得不成形，口感也不好。

三僚豆腐

烹飪材料

原料：油豆腐300克（用三僚水豆腐油炸而成）、蝦米適量、油菜心適量、豬肉餡適量、香菇適量

調料：食鹽適量、醬油適量、味素適量、水澱粉適量、辣椒醬適量、胡椒粉適量

烹飪方法

1、將瘦豬肉碎，香菇，海米剁碎　2、鍋內放入少量油加熱，下入肉末，香菇末，海米末炒勻後，加鹽，醬油，味素調味，拌勻成陷

三僚豆腐的做法

3、將豆泡用刀切一個口，掏空逐個放入肉碎，把口封好　4、將蒸籠底放入油菜心，放上豆腐，蒸10分鐘，蒸好取出　5、鍋內加高湯，醬油，辣椒醬，味素燒開後勾芡，淋明油。澆在豆腐上，撒上胡椒粉即可