七彩冬粉贈冬粉

七彩冬粉贈冬粉是一道美食，主要材料：冬粉’、蛋皮絲，瑤柱，蝦米，冬菇，臘腸，火腿，青紅椒絲。冬菇，瑤柱，蝦米等均需泡水切絲備用。還有冬粉。

基本介紹

• 中文名：七彩冬粉贈冬粉
• 主料：雞蛋
• 配料：生粉
• 調料：鹽，麻油

步驟

首先介紹蛋皮的做法：

蛋汁的做法是用3隻雞蛋，鹽，麻油，生粉（大約是2小勺），胡椒粉調味，打勻。要雞蛋鮮，香而不腥，有個秘訣：就是胡椒粉。

1、首先，在鍋里用薑片把油途勻，這樣煎出來的蛋皮就保證不會粘鍋了。

2、在鍋的周圍均勻澆入蛋汁。蛋汁不能太多，也不能太少，太多蛋皮太厚，味道不好，太少蛋皮太薄，變脆易爛。

3、待蛋皮一面基本成型且變略為結實後，來個翻身。

4、煎另外一面。然後切絲備用。

可以下鍋炒了。

瑤柱，冬菇，蝦米均是廣東人炒菜最愛用來吊味的東西，下鍋前爆香，煮出來的東西風味一流

冬粉的處理：冬粉處理很簡單，用冷水泡軟即可。如果用熱水燙，冬粉會變得軟巴巴的。所以無須出水，但要加醬油，面豉醬，鮑魚汁，糖，鹽配成的濃汁調味，燜至冬粉變得軟身，有彈性又不會太軟即可。最好加入少許老抽調色。

最後加入青紅椒絲，蛋皮，在灑入花生米和芝麻。

菜品特色

配料種類諸多，使口感更加好，而且營養價值豐富，是一道美味而且有營養的菜餚。