基本介紹
- 中文名：七公江湖烤翅
- 主要食材：雞翅
- 分類：食品
- 口味：香辣
- 製作工藝：烤
烤翅遺學九翅訣,江湖烤藝成聖典,翅-壹,翅-貳,翅-叄,翅-肆,翅-伍,翅-陸,翅-柒,翅-捌,翅-玖,七公美食天下傳,
烤翅遺學九翅訣
七公江湖烤翅的淵源，據傳來自著名華人作家金庸先生的《射鵰三部曲》遺載：時黃蓉欲求北丐洪七公傳授其與郭靖武學，每以美食相誘，七公大飽口福，樂此不彼。郭靖得授武林絕學“降龍十八掌”，黃蓉亦成“打狗棒法”傳人，後受七公衣缽，成天下第一大幫——丐幫幫主。洪七公乃瀟灑曠達之人，江湖宗師泰斗，亦抵禦不了小女子妙手廚藝所誘，蓋嘆“食、色，性也！”黃蓉所誘七公之美味，除“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”外，其中一道美味 “青雲翅”最受七公青睞，七公每隔時日必思之求之。“青雲翅”乃取二歲湖雁之翅中，經調味醃製後，以松木炭火急烤而成。二歲湖雁，皮薄、膏腴而肉嫩，以松木之火烤之，汲松木清香，色澤金黃，皮酥肉滑，不柴不膩，唇齒留香。後七公雲遊，每每思此翅而不可得，遍試諸法而不及萬一。一者湖雁多生於南方，異地極其難求；二者黃蓉所配之醃烤之料精絕，天下無第二人可及。七公求黃蓉賜方，黃蓉亦思湖雁難得，故改以家養雞禽之翅，調試醃烤之法，授與七公。七公得黃蓉之法後，如獲至寶，欣喜至極，對所得之法常研習摸索，加之自身本好美食，故將烤翅之法不斷推陳出新，品類自漸豐富。後七公編纂《九翅訣》，將醃烤之法悉數錄之，並將之傳於幫中淨衣弟子。至此，七公每到一處，皆能大快朵頤，好不快哉！丐幫幫眾及後世之人因七公酷愛此味，漸漸舍其原名，以“七公烤翅”相傳，《九翅訣》亦成江湖烹飪之烤藝聖典……
七公江湖烤翅
七公江湖烤翅
七公江湖烤翅七公江湖烤翅江湖烤藝成聖典
七公《九翅訣》載：“翅分三等，味有九別，醃法、烤藝各不相同，配料、佐品悉皆有異。”所記9翅，或辣香濃烈，或馥郁怡人；或清新雅淡、唇齒留香；或焦酥嫩滑、回味醇厚···皆為烤翅中上品、極品，食之莫忘，思之彌切。
翅-壹
鹽局黃金翅：上等雞翅，以椒鹽淬之，色澤金黃、椒鹽清香、鹹香酥嫩。
翅-貳
十里留香翅：以醃料入味，滑嫩可口、味美多汁、唇齒留香、十里不絕。
翅-叄
麻辣翻天翅：以上乘花椒、辣子入翅，香味綿長、麻味醇厚、辣味濃烈。
翅-肆
秘制鹵烤翅：先鹵而後烤，鹵香醇厚，回味悠長，烤香泌脾，別具一格。
翅-伍
真味香辣翅：醇烈辣椒覆之翅身，保留禽肉原香，金黃嫩脆、香辣無雙。
翅-陸
蜜汁紅雲翅：蜂蜜浸醃之，覆裹果醬，狀如紅雲，清甜肉香，晶瑩剔透。
翅-柒
青雲香菇翅：嫩翅入醃，香草菇濃香、味美鮮嫩，肉滑汁濃，綠色營養。
翅-捌
檸檬果香翅：選上品嫩翅，浸醃入味，微烤成型，果香怡人，清新淡雅。
翅-玖
哈哈可樂翅：精選嫩翅，皮薄膏腴，以可樂浸之，口感滑膩，時尚可人。
味型有：原味、單面辣、雙面辣、BT辣等。
七公美食天下傳
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