丁香魚餃是一道色香味俱全的名點，屬於粵菜系。丁香魚乾洗淨，晾乾；蔥、姜洗淨切末。把鍋燒熱，放入丁香魚乾，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。用擀麵杖把丁香魚乾擀成碎末，放入盆內加蔥末、薑末、鹽、酒和味素拌勻，做成餡料。把適量的餡料包入麵皮里，捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
基本介紹
- 中文名：丁香魚餃
- 主要食材：小麥麵粉，銀魚乾
- 分類：粵菜系
- 口味：清香味
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食品特點
工藝：
煮口味：
清香味
類別：
食品用料
主料：
小麥麵粉 400克 銀魚乾 400克
輔料：
大蔥 10克
調料：
鹽 5克 料酒 10克 味素 1克 各適量
製作工藝
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1.丁香魚乾洗淨，晾乾；蔥、姜洗淨切末。
2.把鍋燒熱，放入丁香魚乾，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋後放入涼水煮沸。
6.再放入一次涼水，現次沸騰後就可以盛出食用了。
食用方法
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早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
1. 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2. 銀魚乾：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3. 大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
1. 大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
