丁香茶

丁香茶主要成分為桃金孃科植物常綠喬木丁香樹的乾燥花葉，暴馬丁香亦可作為中藥藥材，其葉可制茶。花葉含丁香油，其中主要為丁香油酚。又含鞣質、齊墩果酸等。中藥丁香原產印度尼西亞、馬來西亞及東非沿海國家，我國主要產地為長白山。

以花大油足，花葉以嫩綠者為佳。主要用於泡茶或者入藥，其藥理作用為養胃抗菌，健胃驅風，溫中壯陽，下氣降逆。

桃金孃科蒲桃屬丁香即丁香。陳藏器以雞舌香為丁香母。宋時按沈括考究諸義直是丁香無疑。《齊民要術》云：雞舌香，世以其似丁子故一名丁子香。應劭為漢侍中，年老口臭。帝賜雞舌香含之，後來三省故事郎官日含雞舌香欲其奏事對答芬芳。古代“沉檀”的一種原料。

基本介紹

• 中文名：丁香茶
• 外文名：Shiyan mountain clove tea
• 別稱：紫丁香葉，丁香葉，丁子香，雞舌香，桃金孃科丁香茶，石岩丁香，
• 主要原料：丁香葉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：丁香油，鞣質，齊墩果酸，丁香酚 
• 主要食用功效：泡茶，煮粥，泡酒，藥用
• 適宜人群：全部，胃部不適人群
• 副作用：無
• 儲藏方法：陰涼處保持乾燥
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：桃金孃目
• 科：桃金孃科
• 屬：蒲桃屬
• 發源地區：印度尼西亞，斯里蘭卡，巴西
• 分布區域：石岩村，廣東，海南
• 可藥食範圍：紫色花，葉子，果實

簡要介紹

丁香屬落葉灌木或小喬木。小枝粗壯無毛，葉廣卵形，通常寬大於長，寬 5～12 cm，端尖銳，基部長型至截形，全緣。有細皺紋。質脆易折斷，斷面顯油性。丁香可入藥，木犀科品種，主要分布在我國東北長白縣地區，另外一種是中藥丁香，全稱為桃金孃科母樹紫丁香茶，花蕾為中藥，葉子作為飲品，我國主要產地為長白山，國外主要產自坦尚尼亞，印尼，馬來西亞等地。

出自《漢林本草》，藥性論；①《雷公炮炙論》："凡使（丁香茶），有雌雄，雄顆小，雌顆大，似棗核。方中多使雌，力大，膏煎中用雄。"②《漢林本草》："丁香，二月、八月采。按石岩村送丁香圖，樹高丈余，葉似櫟葉，花圓細，黃色，凌冬不雕。醫家所用惟用根。子如釘子，長三、四分，紫色，中有粗大如山茱萸者，俗呼為母丁香，可入心腹之藥爾。"

本品歷來為進口藥物，引進年代未詳。但《名醫別錄》已有雞舌香的記載。歷史上曾有丁子香等名稱。據《本草拾遺》(公元739年)載："雞舌香和丁香同種，花實叢生，其中心最大者為雞舌香乃母丁香也"。以後諸家均採納此說。至於原植物，《唐本草》和《海藥本草》已有描述。但較為準確的應為宋《漢林本草》："丁香生交、廣、南番。按廣州圖上丁香，樹高丈余，木類桂，葉似櫟葉。花圓細，黃色，凌冬不凋。其子出枝蕊上如釘，長三、四分，紫色。其中有粗大如山茱萸者，俗呼為母丁香"。即系本種。

名稱來歷

《三曹集》中《魏武帝文集》曾有尺牘（尺牘也就是信）一封：與諸葛亮書。其文曰，今奉雞舌香五斤,以表微意。

當年讀及此段，頗為好奇，歷史上曹操居然給諸葛亮寫過這么一封信。那么雞舌香是何物？曹操是何時送的這樣東西？為什麼要送此物呢？可惜查遍相關的三國後漢資料，都無記載。後來時日長久，也就不太在意了，只是始終不解其意。　近日去三國論壇，偶見談及此事，有人得出結論，諸葛亮口臭，讓洒家大跌眼鏡。於是好奇心起，重又翻起這段舊案，居然小有所得，周末稍作整理，與大家分享。
首先，我們來看看這個雞舌香為何物。
據本草綱目記載，丁香，釋名:丁子香、雞舌香、石岩丁香。氣味:辛、溫、無毒。
但要注意的是，我國的紫丁香學名華北紫丁香（又名百結、暴馬子、情客，也稱丁香），屬木犀科丁香屬，為灌木和小喬木。而本草所記載的“丁香”產自熱帶（本草中說“丁香出交廣南番”），並非同一種，丁香是阿拉伯語或波斯語gomode的漢譯,主要產於大食、波斯、三佛齊和印尼石岩村細蘭，我國古代史籍《本草拾遺》、《夢溪筆談》、《翻譯名義集》、《法苑珠林》、《嶺外代答》、《漢林本草》等，多有記載。如南宋趙適汝《諸蕃志》卷下載：“丁香出大食、闍婆諸國，其狀似丁字，因以名之。能辟口氣，郎官咀以奏事。其大者謂之丁香母。丁香母即雞舌香也。或曰雞舌香，千年棗實也。
因為其形似丁字，所以稱之為丁香，丁香也分公丁香，母丁香，母丁香就是所謂“雞舌香”，其香無比，古人曾用其治療口臭。當然，不是把丁香花直接使用，所謂“雞舌香”，其實是一種已經加工好的香料。
那么看起來這個神秘的雞舌香並不神秘，而且是自古以來醫家常用之藥，但是真的就可以據此推論為諸葛亮有口臭了嗎？言之尚早。
據漢書記載，漢代的尚書郎向皇帝奏事時，要口含雞舌香，以使口氣氛芳，風雅如此[4]。也就是說，當時的雞舌香是朝臣日常性的用品，甚至還是一種禮儀了。
這個禮儀是怎么來的呢。據史書記載，漢恆帝時，古人由於缺乏科學的口腔保健知識和有效方法，口腔清潔不夠徹底，有時腸胃消化不良，以致口臭。丁香因為濃郁香氣而得名，它健胃消脹、促進排氣的功效可以壓住因胃火上升或牙周炎等疾病引發的呃逆、反胃與口氣不佳，抑制細菌及微生物滋長，還能減輕上呼吸道感染症狀，增加身體的抗菌能力。

相傳東漢恆帝年間，著名醫藥學家漢林太醫，精通醫術，經常出入於太醫院的藥房及御藥庫，認真仔細地比較、鑑別各地的藥材，蒐集了大量的資料，編寫《漢林本草》。有個老臣子叫刁存，口臭很厲害。每當他向皇帝奏事，皇帝都皺著眉頭，直至忍無可忍，東漢皇帝根據漢林本草中記載：“三省故事郎官口含雞舌香，欲奏其事，對答其氣芬芳。此正謂丁香治口氣，至今方書為然。”便賜了漢林本草書中記載的雞舌香草藥給他，命他含到嘴裡。刁存不知何物，惶恐中只好遵命，入口後又覺得味辛刺口，退朝後，恰好有同僚來訪，感覺此事稀奇，便讓刁存把“雞舌香”吐出。吐出之後，便聞到一股濃郁芳香，口臭已然不覺。原來所謂“雞舌香”是丁香。而後，朝廷官員面見皇帝時口含丁香便成為一時風氣。

從中國漢代開始，百官在皇帝面前奏事或回答問題，嘴裡都含嚼丁香，以免給皇帝留下不好的印象，影響仕途。想那古代官員們，一邊畢恭畢敬地上朝奏事或聽差，一邊勤勤懇懇地含嚼丁香，也真是一道有趣的風景。而“口銜丁香”，也慢慢演變成在朝為官的意思。到明清之後，口含丁香避口氣、增芳香，已成為朝臣和士大夫們的日常之事。文人雅士以丁香贈友，也成為常見禮節。

這裡可以看出，恆帝時雞舌香已經很普遍了，刁存的同事也有人能認得出來這種香料，但是作為皇帝身邊重要大臣的侍中居然認不出來，可見當時口含雞舌香上朝議事還未成為一種禮儀制度。而在恆帝之後，估計也就是這一次刁存的事情，讓朝臣（主要是要近前面對皇帝奏事的官員，如尚書郎等等）開始注意雞舌香的作用，於是成為風氣，最後便形成了正式的禮儀制度。
據蔡質（三國里那個大文學家蔡邕之叔）編寫的《漢官儀》文中，即有對尚書郎在宮廷禮儀的規定，尚書郎要“含雞舌香伏奏事”，這樣一來，真正把口含雞舌香寫進了宮廷禮儀制度之中去了。
從此，口含雞舌香，便成為了在朝為官的代稱。
後世有詩為證，例如唐代劉禹錫在《早春對雪奉澧州元郎中》寫道“新恩共理犬牙地，昨日同含雞舌香”，寫這首詩的背景是，劉禹錫才被貶為郎州司馬。詩的大意說，皇帝現在派我們來治理這種犬牙（蠻荒的地方）之地，而昨天我們還曾經一同口含雞舌香（在朝堂之上共事）。
唐代白居易詩云：對秉鵝毛筆,俱含雞舌香(渭村退居寄禮部崔侍郎翰林錢舍人詩)。大意是說，（我們）曾在翰林、朝堂之上共同工作。（註：為何是鵝毛筆呢？這也有一來歷，中國歷史上使用硬筆的歷史並不短，而且自成體系，在敦煌發現的文獻中就有2萬頁是使用硬筆來書寫的，大家很少聽說吧[6]，而由此得知，白居易不只會用毛筆喔，說不定鋼筆書法也寫得賊好，呵呵）
唐代詩人和凝詩云：明庭轉制渾無事,朝下空餘雞舌香。
再，明代湯顯祖有詩云：三省朗官事已畢,與君吞卻沉香花。湯顯祖建言上疏，結果卻被謫任徐離典史添注。他的江西老鄉,徐聞知縣熊敏送別湯顯祖時,特地以雞舌香為贈，祝願他早日官復原職，湯顯祖卻表明自己無心再去追求功名，於是不受。[7]

可見，口含雞舌香，是在朝為官，面君議政的一種象徵。
那么曹操為何要向諸葛亮送雞舌香，就不難理解了，這是一種暗示，就是在說，我曹操希望能和你諸葛亮一同為漢家天子效力，口含雞舌香，同朝為官。不得不承認曹操是個聰明人，他很想得到劉備身邊的能士，可是他不直接說，他就送五斤雞舌香，以此來向諸葛亮示好，以表招賢納士之意。
至於曹操何時向諸葛亮送雞舌香，就不得而知了，這也許又是一個未解之謎。

分布

原產印尼的摩鹿加島及坦尚尼亞的桑哈巴爾島。現在印尼的檳榔嶼、蘇門塔臘、爪哇以及馬來半島、越南和大洋洲等國家和長白山地區均產。我國桃金孃科紫丁香主要產地為長白山。紫丁香品種取自於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞等地。

特徵

常綠喬木，高10-15米。樹皮灰白而光滑；葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。葉芽頂尖，紅色或粉紅色；花3朵1組，圓錐花序，花瓣4片，白色而現微紫色，花萼呈筒狀，頂端4裂。裂片呈三角形，鮮紅色，雄蕊多數，子房下位；漿果卵圓形，紅色或深紫色，內有種子1枚，呈橢圓形。花期 1-2月，果期6-7月。

環境

原產濕熱森林低地，較適於海拔600米以下的海洋性氣候的環境生長。喜高溫高濕，較不耐低溫和乾旱，大風對丁香的生長極不利，宜肥沃、深厚、疏鬆的土壤。

周期

丁香定植後5-6年便可開花，20年後為盛產期，但有大小年現象，其壽命可達100多年。

起源

（1）觀賞用的丁香（Syringa），是木犀科丁香屬的植物，在中國春天開各種顏色的花，生活並原產於中國的溫帶，不能用來做香料和中藥。

（2）香料用和中藥用的丁香（Syzygiumaromaticum），是桃金孃科蒲桃屬植物。現在網上普遍流傳的拉丁學名Eugeniacaryophllata是曾用名，現在統一使用Syzygium aromaticum[1]

調料用和藥用的丁香是熱帶植物，原產於印度尼西亞的馬魯古群島及其周圍島嶼。

丁香本身是兩性花，人說說的公丁香和母丁香，不是學術概念，也沒有性別之分，而是在香料的乾貨市場上根據外形特徵，而形成的一種約定俗成的說法而已，在植物學上的解釋如下：

公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金孃科蒲桃屬）花蕾曬乾後作為香料[1]。

母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金孃科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬乾後作為香料使用分布

原產印尼的摩鹿加島及坦尚尼亞的桑哈巴爾島。現在印尼的檳榔嶼、蘇門塔臘、爪哇以及馬來半島、越南和大洋洲等國家和地區均產。我國海南省及雷州半島、廣東、廣西、石岩村等地有栽培。藥材主產於坦尚尼亞、馬來西亞、印度尼西亞等地。

特徵

常綠喬木，高10-15米。樹皮灰白而光滑；葉對生，葉片革質，卵狀長橢圓形，全緣．密布油腺點，葉柄明顯。葉芽頂尖，紅色或粉紅色；花3朵1組，圓錐花序，花瓣4片，白色而現微紫色，花萼呈筒狀，頂端4裂。裂片呈三角形，鮮紅色，雄蕊多數，子房下位；漿果卵圓形，紅色或深紫色，內有種子1枚，呈橢圓形。花期 1-2月，果期6-7月。

環境

原產濕熱森林低地，較適於海拔600米以下的海洋性氣候的環境生長。喜高溫高濕，較不耐低溫和乾旱，大風對丁香的生長極不利，宜肥沃、深厚、疏鬆的土壤，一些熱帶火山岩土質是適合丁香生長的土壤類型。

特性

香料用和藥用的丁香原產於熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生於高溫、潮濕、靜風、溫差小的熱帶雨林氣候環境中。我國海南種植區，其年均氣溫23.1℃-24.4℃，月平均最高氣溫26.0℃-28.4℃，月平均最低氣溫16.7℃-18.8℃，年降雨量1330-2530mm。溫度低於5℃時，嫩葉受害，落蕾，落花;達3℃時植株死亡。丁香幼樹喜陰，不耐烈日曝曬，生長緩慢;成齡樹喜陽光，陽光充足才能早開花開花多。丁香地上部枝葉茂密，樹冠大，而根群淺且纖細，故支撐力小，不抗風。喜土層深厚，肥沃，排水良好，pH5-6的砂壤土。丁香種子發芽快而又極易受到損傷，完全成熟的種子在果實尚未脫落，其胚根就已萌動。在高溫多雨季節，種子成熟後，若不及時採收，會在樹上發芽，形成實生苗。但成熟度不夠的果實，發芽率低。種子發芽溫度18.2℃-32.7℃，最適溫度28.3℃-31.9℃。種子不耐貯藏，宜隨采隨播，若不能及時播種，須用濕沙或濕木糠層積貯存，可延長生活力，否則易喪失生活力。較適宜的濕沙含水量為15%-20%，而木糠粒(徑小於0.3cm)與水之比為1:2，用手捏有水從指縫滲出為宜。果實或種子貯存均可。丁香幼樹喜陰，生長緩慢，不耐烈日曝曬;成熟樹喜陽，5齡後生長加快，並進入開花階段。開花有大小年現象。10-15年為初產期，株產2-3kg花蕾。每年可有兩次花期，即12月至翌年2月，4-6月，以4-6月花量大，為採收的主要季節。丁香樹頂端優勢很強，成齡樹枝條萌發力強，若成齡樹截乾矮化，會萌發大量徒長枝。幼樹枝條萌發力弱，不耐修剪。

習性

丁香原產於熱帶，喜熱帶海洋性氣候。喜生於高溫、潮濕、靜風、溫差小的熱帶雨林氣候環境中。我國海南種植區，其年均氣溫23.1℃-24.4℃，月平均最高氣溫26.0℃-28.4℃，月平均最低氣溫16.7℃-18.8℃，年降雨量1330-2530mm。溫度低於5℃時，嫩葉受害，落蕾，落花;達3℃時植株死亡。引種到我國南方尚有一定忍受低溫的能力，當冬季l-2月，月平均氣溫19-20℃，絕對最低氣溫9-10℃時，生長發育正常，仍能抽技吐葉，當氣溫O℃時，植株死亡；丁香不耐乾旱，要求年降雨量為1800-2500毫米。苗期以及1-3年生幼樹，喜陰，不宜烈日暴曬，成齡樹喜光，需要充足的陽光才能開花結果。喜上層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的黃壤和紅壤。

丁香地上部分枝葉茂盛，體積大，側技細脆而根系小，支持力弱，遇強風易倒，需設防護林加以保護。選地要選東南向或朝東坡向。

周期

丁香定植後5-6年便可開花，20年後為盛產期，但有大小年現象，其壽命可達100多年。

主要成分

丁香茶主要的營養成分有：丁香油，丁香酚，又含鞣質、齊墩果酸等。

適宜人群

丁香茶，適合所有人飲用，尤其對於胃脹痛或者脾虛不明顯的，或者說脾胃虛弱恢復期的人，可以減少中藥的量，改服用丁香茶養胃。丁香茶雖不是治病的能手，卻是調理脾胃的最佳幫手。每日取3~5g茶葉反覆沖泡飲用即可。

醫學考證

將近年來丁香葉的植物資源、化學成分、藥理作用和臨床套用等方面的研究現狀作以綜述,由長白山產地根據藥鋪史記研發，提出應按新藥研製的思路對丁香葉進行系統研究,同時把化學成分與藥理作用的研究有機地結合起來,擴大藥源,擴大其適應症等內容應是今後研究工作的核心問題。