丁酸乙酯

丁酸乙酯，其廣泛套用於食用香精配方中，如香蕉、鳳梨等，可調配多種果香型香精和其它香型香精。nChI是=1/C6H12O2/c1-3-5-6(7)8-4-2/h3-5H2,1-2H3

基本介紹

• 中文名：丁酸乙酯
• 外文名：Butyric acid ethyl ester
• EINECS號：203-306-4
• 分子式：C6H12O2
• 分子量：116.1583
• 英文命名：ethyl butanoate
• CAS號：105-54-4

理化指標

色狀： 無色液體。

香氣：清靈強烈的甜果香，有鳳梨、香蕉、蘋果氣息。極易擴散，不持久。濃度高有脂肪臭

熔點(℃)： -93.3

沸點(℃)： 121.3

相對密度(水=1)： 0.870--0.877

折光率20℃:1.390--1.394

相對蒸氣密度(空氣=1)： 4.0

飽和蒸氣壓(kPa)： 1.33(15.3℃)

燃燒熱(kJ/mol)： 3558.0

閃點(℃)： 25

引燃溫度(℃)： 463

溶解性：溶於3體積60%乙醇，與油類可互溶，溶於丙二醇， 不溶於水、甘油。

穩定性：在鹼性介質中不穩定，不導致變色。

主要用途

用於香料、香精萃取和作溶劑。丁酸乙酯可用於日化香精配方中，但用量很小。其廣泛套用於食用香精配方中，如香蕉、鳳梨等，可調配多種果香型香精和其它香型香精。

製備與來源

製備：丁酸乙酯可由正丁酸與乙醇進行酯化反應製得。正丁酸與乙醇和濃硫酸加熱分餾，冷卻用大量水洗，再用碳酸鈉溶液中和反應液，再水洗，加乾燥劑，過濾後分餾收120℃-121℃的餾分。

來源：天然存在於某些精油中。

危險性

1.健康危害： 在工業生產中未發現對人的危害。給動物致死量時發生皮毛粗糙、共濟失調、氣急、呼吸困難、抽搐和體溫降低。

2.燃爆危險： 本品易燃。