基本介紹
- 中文名:丁堰脆餅
- 主要食材:麵粉
- 發源地區:江蘇如皋丁堰
- 產生時間:道光年間
歷史,做法,
歷史
根據《丁堰鎮志》記載,清道光年間,丁堰鎮徐九如的祖父在中街開設徐恆昌茶食店,極一時之盛。店中庫存食油五六大缸,紅白糖一次進貨數十包。製作脆餅,工藝精湛,從不偷工減料。因此,所做脆餅香甜酥脆,一直馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線。後起之管氏兄弟和劉大昌茶食店也一本薄利多銷原則,競相創優,丁堰脆餅從此聞名。
做法
製作脆餅的大致程式是:先將油酥拌入麵粉中,反覆揉搓均勻,做成餅坯,抹上糖粞,撒滿芝麻,入爐烘脆。