丁堰脆餅

丁堰脆餅

如皋丁堰脆餅,它以酥香抓住食客的味蕾。丁堰脆餅餅面扁平,製作時先將油酥拌入麵粉中,反覆揉搓均勻,做成餅坯,抹上糖粞,撒滿芝麻,入爐烘脆。形態別致、層次分明、香酥鬆脆、富有營養,是家庭食用、旅遊攜帶、饋贈親友之佳品。這是如皋脆餅帶給人的感受。

根據《丁堰鎮志》記載,清道光年間,丁堰脆餅香甜酥脆,馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線,與白蒲茶乾齊名。

基本介紹

  • 中文名:丁堰脆餅
  • 主要食材:麵粉
  • 發源地區:江蘇如皋丁堰
  • 產生時間:道光年間
歷史,做法,

歷史

根據《丁堰鎮志》記載,清道光年間,丁堰鎮徐九如的祖父在中街開設徐恆昌茶食店,極一時之盛。店中庫存食油五六大缸,紅白糖一次進貨數十包。製作脆餅,工藝精湛,從不偷工減料。因此,所做脆餅香甜酥脆,一直馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線。後起之管氏兄弟和劉大昌茶食店也一本薄利多銷原則,競相創優,丁堰脆餅從此聞名。
丁堰脆餅

做法

製作脆餅的大致程式是:先將油酥拌入麵粉中,反覆揉搓均勻,做成餅坯,抹上糖粞,撒滿芝麻,入爐烘脆。

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