一水檸檬酸

一水檸檬酸分子式為C₆H₈O₇·H₂O，主要用於食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩衝液。

基本介紹

• 中文名：一水檸檬酸
• 外文名：Citric acid monohydrate
• 分子式：C6H8O7·H2O
• 分子量：210.14

性狀

無色結晶或白色晶狀粉末。

中文名稱：一水檸檬酸

中文別名：檸檬酸單水合物

英文名稱：Citric acid monohydrate

英文別名：Citric Acid Monohydrate BP; citric acid free acid monohydrate*crystalline; Citric acid; 2-Hydroxy-1,2,3,propane-tricarboxylic acid, monohydrate; Hydrous citric acid; Citric acid, monohydrate; Citric acid Monohydride; Citric acid Mono; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate (1：1)

CAS NO.5949-29-1

結構式：

分子結構

中英文對照

Citric acid monohydrate Food grade，Citric Acid Monohydrate，Citric Acid MON

主要用途

主要用於食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑

一水檸檬酸

貯存

避光、密封、通風、室溫較低、乾燥陰涼處貯存。

包裝

25公斤袋裝、25磅袋裝、1000公斤袋托盤包裝。

分析

單水檸檬酸

分子式：C₆H₈O₇·H₂O。

分子量：210.14。

性質：密度1.54。熔點135-152℃。閃點173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

主要用於食品、飲料行業作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。

無水檸檬酸

中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。

分子式： C₆H₈O₇。

分子量： 192.14。

理化特性

外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。

熔點(℃)： 153。

沸點(℃)： (分解)。

相對密度(水=1)： 1.6650。

閃點(℃)： 100。

引燃溫度(℃)： 1010(粉末)。

爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。

溶解性： 溶於水、乙醇、乙醚，不溶於苯，微溶於氯仿。

注意事項

健康危害

具刺激作用。在工業使用中，接觸者可能引起濕疹。

燃爆危險

本品可燃，具刺激性。

危險特性

粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩衝液。

由於pH為6，緩衝對是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka₁=7.4×10^-4，Ka₂=1.7×10^-5，Ka₃=4.0×10^-7）。

實例

設兩種鹽的濃度分別為x和y，由檸檬酸的第三級電離平衡得到方程：(x×10^-6)/y=4×10^-7,解得：x/y=0.4)

安全術語

S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。

S37/39 Wear suitable gloves and eye/face protection

戴適當的手套和護目鏡或面具。

風險術語

R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.

刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。

R41Risk of serious damage to the eyes.

對眼睛有嚴重傷害。