本書介紹了小海鮮的加工方法及常見做法，步驟圖詳細，圖文對應，一目了然，為熱愛小海鮮的讀者提供了學習依據，讓您輕鬆在家做出小海鮮美味，吃出美味，吃出健康。
基本介紹
- 書名：一學就會的小海鮮家常菜
- 作者：孫春娜
- ISBN：9787506483681
- 出版社：中國紡織出版社
簡介,內容介紹,作者介紹,目錄,
簡介
開本：16開 | 裝幀：平裝 |
出版時間：2012-04-01 | 版次：1 |
頁碼：128 | 字數：121000 |
內容介紹
常見的小海鮮，如魷魚、皮皮蝦、海蜇、蛤蜊、扇貝等，是否因為複雜的加工過程而頭皮發麻，從而放棄了自己在家做的樂趣，只能到飯店才能品嘗到這些美味？而一到飯店，地溝油的煩惱、小海鮮新鮮度的問題又困擾上您了。看看本書，這些煩惱也就迎刃而解啦，本書介紹了小海鮮的加工方法及常見做法，步驟圖詳細，圖文對應，一目了然，為熱愛小海鮮的讀者提供了學習依據，讓您輕鬆在家做出小海鮮美味，吃出美味，吃出健康。
作者介紹
孫春娜，網名Candey，70後主婦，美食自由撰稿人，美食書作者，是點擊量過千萬的新浪美食博主。曾出版《親子快樂做點心》、《完美烘焙好時光》、《那些忘不了的小吃》、《活色生香的主食》、《百吃不厭的下飯菜》。
目錄
常用調料
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
豆腐黃蛤湯
辣根兒毛蛤
海蜆
蔥油海蜆
銀絲香辣蜆
竹蟶
芥辣蟶肉
豆豉香辣蟶
原汁蟶
海螺
薑汁兒海螺
溫拌螺肉
XO醬爆螺肉
海腸
撈拌海腸
韭菜炒海腸
海腸豆花
魷魚
醬烤魷魚
爆炒魷魚
酥炸魷魚圈
八蛸（章魚）
苦菊拌八蛸
辣椒炒八蛸
章魚燒肉
海蜇
鮮蜇湯
老醋蜇頭
菜心拌蜇皮
海膽
生吃海膽
芙蓉海膽
海蝦
白菜燉大蝦
脆椒蝦
茄汁大蝦
蝦仁滑蛋
目錄
基圍蝦
白灼基圍蝦
糟滷蝦
皮皮蝦
鹽水皮皮蝦
醬炒皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦
水炒爬蝦肉
香辣皮皮蝦
螃蟹
清蒸螃蟹
醃蟹
蔥姜炒蟹
麻香辣蟹
牡蠣
炸蠣黃
蒜蓉烤生蚝
牡蠣燒豆腐
鮑魚
鮑魚撈飯
XO醬蒸鮑魚
澆汁兒鮑魚
扇貝
豉油蒸扇貝
蒜香芝士烤扇貝
菇貝扒油菜
其他
處理魚的方法
紅燒鯧魚
乾煎鯧魚
蒜燒帶魚
醬燒黃花魚
多味帶魚
脆炸沙丁
烤幼鮁
燒烤鯧魚
清蒸鱸魚
松鼠鱸魚
黑魚豆腐湯
魚鍋片片
海鮮疙瘩湯
海腸餃子
海鮮涼拌麵
北極蝦拌飯
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蛤蜊蒸蛋
豆腐黃蛤湯
辣根兒毛蛤
海蜆
蔥油海蜆
銀絲香辣蜆
竹蟶
芥辣蟶肉
豆豉香辣蟶
原汁蟶
海螺
薑汁兒海螺
溫拌螺肉
XO醬爆螺肉
海腸
撈拌海腸
韭菜炒海腸
海腸豆花
魷魚
醬烤魷魚
爆炒魷魚
酥炸魷魚圈
八蛸（章魚）
苦菊拌八蛸
辣椒炒八蛸
章魚燒肉
海蜇
鮮蜇湯
老醋蜇頭
菜心拌蜇皮
海膽
生吃海膽
芙蓉海膽
海蝦
白菜燉大蝦
脆椒蝦
茄汁大蝦
蝦仁滑蛋
目錄
基圍蝦
白灼基圍蝦
糟滷蝦
皮皮蝦
鹽水皮皮蝦
醬炒皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦
水炒爬蝦肉
香辣皮皮蝦
螃蟹
清蒸螃蟹
醃蟹
蔥姜炒蟹
麻香辣蟹
牡蠣
炸蠣黃
蒜蓉烤生蚝
牡蠣燒豆腐
鮑魚
鮑魚撈飯
XO醬蒸鮑魚
澆汁兒鮑魚
扇貝
豉油蒸扇貝
蒜香芝士烤扇貝
菇貝扒油菜
其他
處理魚的方法
紅燒鯧魚
乾煎鯧魚
蒜燒帶魚
醬燒黃花魚
多味帶魚
脆炸沙丁
烤幼鮁
燒烤鯧魚
清蒸鱸魚
松鼠鱸魚
黑魚豆腐湯
魚鍋片片
海鮮疙瘩湯
海腸餃子
海鮮涼拌麵
北極蝦拌飯
