基本介紹
簡介,螺螄粉歷史,風味特點,
簡介
一大碗柳州螺螄粉，在對螺螄粉產品和工藝進行精密技術分析的基礎上，對傳統門店的經營方式進行了大刀闊斧的改良。經過“一大碗”改良的螺螄粉工藝，讓連鎖加盟的入門經營者們在產品口味、顧客喜好和店面的管理經營成本之間建立起了最佳平衡，成為關注柳州螺螄粉這一傳統美食的經營者們最理想的創富平台。
螺螄粉歷史
“不食螺螄粉，枉為柳州人”。柳州的螺螄粉，聞名遐邇，據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什麼東西。上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，飢腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃後，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和製作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，最晚不超過20世紀80年代初，由於相關資料的嚴重缺失，確切的發源地已難考證，而有著濃重“螺螄情結”和“米粉情結”的柳州人，歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。
風味特點
1，米粉
“一大碗”的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷，配以酸筍、腐竹等，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。生產工藝：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片—復蒸—冷卻—乾燥—包裝—成品。
2，滷水
好湯出好粉。粉好吃，湯難熬。螺螄粉的一切奧秘，都在那碗湯里。“一大碗”專注滷水湯工，滷水是螺螄粉的精髓所在，它香而不腐，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
3，湯底
螺螄粉的湯底主要採用豬骨頭慢火熬制而成，配上質地柔韌、富有彈性、水煮不糊湯、乾炒不易斷的米粉，鮮香爽口，回味無窮。
優勢優勢
1，值得信賴。
西茗餐飲致力於“一大碗”螺螄粉品牌的打造，要統一VI系統的基礎上，提供定製的門店設計和高品質的門店裝修形象設計，是消費者值得信賴的品牌。
2，操作簡單，出品速度快。
“一大碗”螺螄粉是操作簡單，出品速度快，品質穩定，即使是沒有過餐飲行業經驗的新手也能很快掌握產品製作技術。
3，口味正宗，回味無窮。
“一大碗”螺螄粉由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。
