一口煎餃

一口煎餃是台灣美味小吃之一，大小正好一口一個。色澤金黃，香味濃厚。

基本介紹

• 中文名：一口煎餃
• 外文名：A mouthful of Fried dumplings
• 形狀：大小正好一口一個
• 技巧：加醬油膏和辣椒醬

簡介

一口煎餃的大小剛好可以一口丟進嘴裡，分量很適合胃口不大的女生。建議一定要加醬油膏和辣椒醬，才夠香！

製做

原料

餃子粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、荸薺100克、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、香油、生抽各適量。

做法

1、餃子粉放入盆中，摻入熱水製成燙麵團，放在一邊餳制。

2、荸薺洗淨，去皮，切成細末備用；韭菜洗淨，放在一邊控水。

3、這時將豬肉餡放入大容器中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁；

4、把控乾水的韭菜切成細末，和荸薺末一起放入肉餡中，攪拌均勻製成餡。放入韭菜末和荸薺末後，還要再加些鹽調味，為防韭菜出水，可在擀好皮後包的時候再調味。

5、將餳好的麵團搓條，切劑子，擀皮，包入餡，製成餃子狀，將包好的餃子上籠蒸熟。

6、餃子蒸好後取出，放置一會，取一平底鍋，放油燒熱，將蒸好的餃子煎至金黃裝盤即可。先蒸後煎的步驟要把握好時間，時間不宜過長，否則會使內陷過軟過爛。