《一個村莊的食單》是中國當代作家黃孝紀創作的散文集，首次出版於2020年2月。
該書從飲食的角度出發，回憶作者童年和少年時期在故鄉八公分村的那些粗茶淡飯的鄉村歲月，通過農耕生活的底色呈現和食慾表達，為鄉村飲食立傳，為傳統的鄉土社會留存一個飲食樣本。
基本介紹
- 作品名稱：一個村莊的食單
- 作者：黃孝紀
- 創作年代：當代
- 文學體裁：散文集
- 字數：190千字
- 首版時間：2020年2月
內容簡介,作品目錄,作品鑑賞,作品影響,作品評價,出版信息,作者簡介,
內容簡介
《一個村莊的食單》按照古人飲食觀念分為食、膳、饈、飲四個專題，共6輯，由66篇散文組成。該書以作者故鄉八公分村為一個點，截取20世紀70年代初到90年代初的20餘年時間，陳列出一道道簡樸的食材，細述一個個粗茶淡飯的鄉村日子，為南方農耕鄉民的飲食立傳，真實再現了一個舌尖上的南方鄉村。
作品目錄
第一輯 食 | 第二輯 膳（上篇） | 第三輯 膳（下篇） | 第四輯 饈（上篇） | 第五輯 饈（下篇） | 第六輯 飲 |
|---|---|---|---|---|---|
鼎罐飯 甑蒸飯 缽子飯 糯米飯 甘沫 燜紅薯 土豆 麥面 | 豬腦殼 豬雜 豬肉 雞公 雞婆 土鴨 洋鴨 鵝 蛋 | 鱅魚 草魚 鰱魚 鯉魚 泥鰍 黃鱔 田螺 水蚌 螃蟹 團魚 蝦公 | 米豆腐 米餃粑 粽粑 高粱餃粑 子餃粑 花麥餃粑 齋粑 糍粑 燙皮 粉皮 打糖 爆米花 | 炒豌豆 炒花生 炒瓜子 蘭花根 套環 油糍粑 紅薯丁 油豆腐 醃辣椒 醃豆角 醃風菜 醃芋頭婆 醃蘿蔔 醃豆醬 | 紅薯燒酒 糯米酒 搵缸酒 酒藥 正茶 楓樹葉茶 金銀花茶 涼茶 山蒼子茶 野菊花茶 薑湯 冰棒 |
作品鑑賞
主題思想
該書的落腳點在一個“吃”字上，展示各種津津有味的鄉村飲食，卻並非像一些美食文章那樣，一味地煽動食慾，而是透過附加於飲食之上的食慾表達，還原農耕生活的豐厚質地。透過文本的表層，不難發現飲食背面的耕作，春播夏種，秋收冬藏，四季輪迴，只有辛勤付出，才能擁有豐足的食物。作者兒時在上學前或放學後，母親常將隔夜的剩飯炒“油鹽飯”給他吃，在他看來那就是世間的美味。也曾吃過母親打一枚雞蛋加幾根蔥絲的炒“油鹽飯”，那是很珍稀的記憶。母親曾私授他，遇上吃喜宴酒席時，要坐得離甑近一點，便於裝飯。吃飯時第一趟裝半碗，吃完再裝一碗滿滿的，這樣可以多吃到半碗飯。不求吃好，只求吃飽，就是那個年代最樸實的食慾表達。
在作者筆下，八公分村簡樸的食慾，也能吃出別樣的風味。舊時餵養一頭豬並不容易，往往要一家人從年頭忙到年尾。扯豬草、剁豬草、撿柴、煮潲、餵豬、墊豬欄、出豬欄淤，好不容易盼到殺豬，腰方、前胛、豬腳、肘子，整塊好肉都得賣掉，只留下那些賣不出價的豬頭豬尾、豬雜下水自己吃。作者童年曾幫家裡養過四隻大鵝，卻從不曾吃過鵝肉，母親將它們賣了換作家用。這些不起眼的雜肉，在八公分村卻被視為珍品。豬鼻嘴叫“香嘴”，也叫“蔥嘴”，與豬尾一道叫做“香嘴尾子”，煮熟後先用來敬過神，才能切了炒菜。經過一番烙燙刮刷之後，蒸豬腦髓、炒豬舌、炒豬耳朵、豬血湯、酸辣大腸、油炸小腸等次第出鍋，還有豬寶蓋、心肺湯、炒豬肝、燉豬肚，豬心給老人吃，豬腰給小孩吃，板膏、花膏、菌頭膏都各有所歸，連豬尿泡也不會丟棄。到了大年三十，一桌團年酒也能湊得豐豐盛盛。平常的日子，偶爾也會買點豬頭肉解解饞。有時托人到城裡買整個的豬頭，帶回來供幾家分食。在該書中，每一段講述都是鮮活的生活底色，每一款飲食都是純粹的食慾表達。
作品影響
榮譽表彰
2021年2月，《一個村莊的食單》入選百道好書榜2020年榜文學類TOP100。
作品評價
翻開《一個村莊的食單》，一看書目，一種濃郁的鄉土文化躍然紙上，書中吃食非常接地氣，都是農耕文明的自給自足，其色、香、味、形，在他的筆下描繪得淋漓盡致，字裡行間有著曠野大美的霸氣，處處散發著泥土的芬芳。（作家劉麗華評）
