基本介紹
內容簡介,出版背景,作者簡介,
內容簡介
本書是2018年問世的《食學》的修訂本，全書50逾萬字。
在初版的基礎上，本書構建了3-13-36-191的食學整體體系，提出了3-9-32的食事問題體系。
出版背景
人類文明已走過7000年歷史，然而生存最基本的食事問題卻始終沒有解決。要想準確認知食事問題，根本解決食事問題，僅僅局限於現有學科體系內的研究遠遠不夠，必須跳出這個體系框架，立足於更高視角，進行整體研究，讓整體價值大於部分之和。本著這個出發點，劉廣偉創建了包含人類所有食事認知的“食學”，構建了以食物生產、食物利用、食為秩序為統領的食學整體體系，梳理體系結構，糾正錯位認知，填補空白領域，以期實現對人類食事問題的根本解決。
作者簡介
食學學科體系奠基人、北京東方美食研究院院長，中國人民大學食政問題研究中心主任。
