β-角蛋白

基本介紹

  • 中文名:β-角蛋白
性質:系角蛋白的一種。分子結構取反平行式β-摺疊片以平行的方式堆積成多層結構,鏈間主要以氫鍵連線,層間主要靠范德華力維繫。可以通過使α-角蛋白在一定條件下充分伸展可逆地轉變為β-角蛋白,自然界中的β-角蛋白有絲心蛋白(fibroin),實際上就是蠶絲或蜘蛛絲的一種蛋白質。基於β-角蛋白分子的β-摺疊片結構,絲心蛋白具有抗張強度高、質地柔軟、但不能拉伸的特點。英文為beta-keratin

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