β-環高檸檬醛

β-環高檸檬醛是一種化學物質，分子式是C11H18O。

基本介紹

• 中文名：β-環高檸檬醛
• 外文名：beta-Homocyclocitral
• 別名：2,6,6-三甲基-1-環己烯-1-基乙醛
• 分子式：C11H18O

基本資料

英文名稱： beta-Homocyclocitral

別名： 2,6,6-三甲基-1-環己烯-1-基乙醛

結構式:分子式：C11H18O

相對分子質量：166.27

理化性質：

[色狀]無色至淡黃色液體

[沸點/℃]50 (0.4mmHg)

[密度(25℃)]0.9380～0.9440

[折射率(20℃)]1.4810～1.4880

[含量/%]98.0 (異構體之和)

[閃點/℃]72

香氣特徵

具有果香、紅漿果樣和花香香氣，香氣稍類似紫蘭酮和鳶尾，並帶有樟腦、清涼和木香，稍有油膩氣息。

味覺特徵：15mg/kg的濃度，具有清涼，木香，油膩，柑橘，漿果，類似鳶尾，有皂氣。

用途：漿果、覆盆子、薄荷、熱帶水果香型及葡萄香精中。

用量(最大，mg/kg)：

軟飲料：0.1 糖果：0.2 口香糖：10

焙烤食品：2.0 布丁、果凍：0.3

牛奶製品：0.5 冰凍奶製品：0.2

天然存在及分類：自然界未發現，屬人造香料。

其他信息

[EINECS]207-454-0

[FEMA]3474

[中國編碼]GB A3018 T

[JECFA]978