α-氨基對羥基苯基丙酸，又稱α-氨基對羥基苯基丙酸、酪氨酸、β-（對羥苯基）-α-氨基丙酸、2-氨基-3-（4-羥基苯基）丙酸。是一種無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末，可在醫藥用作治療甲狀腺功能亢進，也可作為食品添加劑。
基本介紹
- 中文名：α-氨基對羥基苯基丙酸
- 外文名：Tyrosine
- 密度：1.456( l-體，25℃)
- 相對分子量：181.20
基本信息,製備方法,用途,其他,
基本信息
為在自然界廣泛存在的一種含苯基胺基酸，1846年從酪蛋白水解液中發現，1894年單離出。有三種異構體：l- 體、d-體及dl-體，其中天然品為l-體。
【中文名稱】α-氨基對羥基苯基丙酸；酪氨酸；β-（對羥苯基）-α-氨基丙酸；2-氨基-3-（4-羥基苯基）丙酸
【英文名稱】Tyrosine
【結構或分子式】苯環及羰基C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵，其它C、O、N原子以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】181.20
【密度】1.456(l-體，25℃)
【熔點（℃）】l:342～344（分解）；d:310～314(分解)；dl:340(分解)
【性狀】
l-體：從水中結晶，為無色至白色絲光針狀結晶或結晶性粉末；
d-體：從水中結晶，為無色晶體；
dl-體：從水中結晶，為有光澤的針狀晶體。
製備方法
（1）由含蛋白質的物質(廢絲、酪蛋白和玉米等)水解液中提取；
（2）以葡萄糖為原料,經短桿菌出發誘導的 l-酪氨酸生產菌發酵製取；
（3） 以苯酚、丙酮酸、氨為原料,利用β-酪氨酸酶催化製取。
用途
l-體與糖類共熱可產生氨基羰基間的反應,而產一種特殊香料，非必需胺基酸。
可用做醫藥用作甲狀腺功能亢進，食品添加劑。
其他
比旋光度：
l-體：-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃)；
d-體：+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。
