·密汁三泥

密汁三泥是由山楂糕、栗子、水發蓮籽等食材做的一道點心。

基本介紹

• 中文名：密汁三泥
• 主要食材：山楂糕，栗子，水發蓮籽1
• 配料：青紅絲、瓜子仁
• 調料：白糖、桂花醬、白蜂蜜、油
• 工藝：蒸

主料

山楂糕125克，栗子150克，水發蓮籽125克。

配料

青紅絲10克，瓜子仁10克。

調料

白糖250克，桂花醬5克，白蜂蜜25克，白油50克。

烹飪工藝

1.將栗子洗靜，在頂端用刀剁上十字花紋，在開水中煮至五成熟時撈出，剝去外

皮和軟薄皮，放入碗內加入少許水上籠蒸爛。蓮籽也上籠蒸爛。

2.將蒸好的栗子放在案板上，用刀面壓成細泥。把蓮籽壓成細泥，山楂糕也壓成

泥。將三種泥分裝在三個碗喇重跨射詢凝中，各加入少許白油和白糖（各50克）攪勻，然紋糊欠頸故後上籠蒸

透後取出。先將栗子泥倒入盤子的一邊，中間倒入山楂糕泥，另一邊倒入蓮子備棗愉套泥（也

可將三泥抹成各種圖案形），三種泥要裝得整齊均勻。

3.勺內放入清水75克，放入剩餘的白糖，加入桂花醬、白蜂蜜，收靠至糖承促雄櫻汁略有

粘汁時，淋上少許白油，澆在三泥上，撒上青紅絲、禁嬸全瓜子仁即成。

風味特點

顏色分明，形狀美觀，軟糯香甜。