VBNC(viable but non-culturable)指的是某些不產芽孢的細菌在不良環境條件下，細胞會發生生理上和形態上的變化，用常規培養方法不能使其分裂生長，但仍具有代謝活性。多數學者認為，VBNC是一種特殊的休眠狀態，對逆境有一定的抵抗能力，推測其作用與芽孢類似。
基本介紹
- 中文名：VBNC
- 外文名：viable but non-culturable
- 發明時間：1982年
- 發明者：徐懷恕等
1982年徐懷恕等通過對 V.cholerae和E.coli 存活規律的研究,首次發現並提出了細菌"活的非可培養"狀態(Viable but non-culturable state,VBNC),即細菌處於不良環境條件下,其細胞通常縮成球形(最近許多研究中發現還有些細菌表現為體積增大,細胞伸長),用常規方法培養不能使其生長繁殖,但仍然具有代謝活性,在DNA合成抑制劑的作用下,添加一定量的營養物培養時,這些細胞雖然不能分裂,但仍可以伸長生長,證明其仍然存活,並非死亡.處於VBNC狀態的細菌,在一定的條件下可以復甦,並具有潛在的致病性,如 V.cholerae 即通過這種形式實現越冬.至今已有多種細菌進入VBNC狀態的報導,許多G-菌及某些不形成芽胞的G+菌在不良環境條件下都可能進入該狀態.這些細菌通過進入VBNC狀態,得以渡過難關並存活下來,成為細菌的一種特殊存活形式.現在,細菌VBNC狀態已作為微生物學的一個全新概念,受到極大的關注,它對傳統的微生態學、食品安全、水質監測、菌種保藏及流行病學研究等均提出了新的挑戰,也為人們套用基因工程菌的危險性評估提供了新的認識
處於VBNC狀態的細胞的生物學特點：細菌細胞比前者體積明顯縮小,形態由桿狀變成了球形,但細胞膜和細壁是完整的,不是細菌L型,，體內較少核糖體.。有些致病菌喪失致病力。目前，已有30餘種菌被證實可以進入活的非可培養狀態，常見的有：霍亂弧菌、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌、空腸彎曲桿菌、產氣腸桿菌、糞鏈球菌、肺炎桿菌、宋內志賀氏菌、創傷弧菌、副溶血性弧菌等。
不少研究者懷疑，細菌的VBNC似乎是細胞的“類芽孢”階段。但徐懷恕等(1997)認為非可培養細胞與芽孢存在著明顯的區別。能形成芽孢的枯草桿菌的芽孢是細胞發育的某一個階段在細胞內形成的一個圓形或橢圓形的結構，它具有厚而緻密的壁，一般來講對不良環境具有較強的抗性。從電鏡下可看到芽孢因具有高密度壁，而呈現較深的顏色，但細胞仍維持原有的形狀，並不因芽孢的出現而改變。而非可培養狀態的細胞形態發生了變化，並且由於細胞核心酸物質密度的降低而顏色較淺。因此，可以認為非可培養狀態並不是芽孢。
VBNC與L型細胞的區別：細胞在某些環境條件下能形成變異型即細胞L型。細胞L型沒有完整的細胞壁，細胞呈球形，桿狀及絲狀體等多形態。蔣玖等曾通過氨節青黴素誘導法和魚膽汁誘導法得到霍亂弧菌的細胞L型。但徐懷恕等(1997)通過電鏡，觀察了382個非可培養狀態的霍亂弧菌細胞，發現每個細胞的細胞壁都是完整的.因此他們認為非可培養的霍亂弧菌不是細菌L型。
目前檢驗檢疫系統流行的微生物學檢驗主要是用常規培養法。由於細菌活的非可培養狀態的存在和發現，常規法所得結果的可靠性應重新審查，因為常規培養法不能檢測出在自然界中實際存在的、仍然具有毒力的、在特定條件下可以復甦的非可培養狀態的致病菌和糞便污染指示菌。很大比重的進出口食品為冷凍食品，由於低溫、乾燥等物理、化學因素的影響，很多細菌可能以活的非可培養狀態的形式存在。這些常規法檢測不出來的細菌對人們的健康構成潛在的威脅，應引起檢驗檢疫系統細菌檢驗人員的高度重視。
