簡介
XO醬燒刺參是青島海鮮名菜，選用上等的
關東參，配以自制的XO醬、肉末等製作而成。口感柔韌，鮮微辣、光亮油潤、 食而不膩。製作時將刺參綽水，肉末與XO醬煸香，加入料酒、蚝油、雞湯等煨火5分鐘，勾芡裝盤再配以花捲及成。
XO醬的做法
干貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。 2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。 3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。4.待湯汁收至稍乾，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
XO醬製作完成
